❤平底鍋料理❤台式蛋餅好Q好好味

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在香港完全買不到台灣的蛋餅,想念Q彈蔥香的美味,隨手做了幾張來吃,超簡單的家鄉味馬上完成!

食材 (3 人份 10 分鐘

中筋麵粉 240g
5g
溫水 450g
雞蛋 1隻
  • 1 把中筋麵粉和鹽先攪拌均勻(免過篩)後加入打散的蛋液及溫水用手攪拌均勻
  • 2 如果喜歡蔥的朋友可以把蔥用剪刀剪成細段加入(不喜歡可略過此步驟)
  • 3 丟進麵糊攪拌均勻
  • 4 大火熱鍋後倒入麵糊用湯勺快速的推開麵糊讓麵皮越薄越好(動作要快不然麵糊熟了就無法抹平)
  • 5 轉中小火乾烙一分鐘後翻面(不要烙太乾像圖中的顏色即可)
  • 6 烙好的蛋餅皮就長這樣,之後可隨自己喜好加入火腿、煙肉、芝士等配料
  • 7 這是我單單加入芝士的吃法(一般會加入雞蛋淋上醬油膏)
  • 8 配上豆漿也可以配一點辣椒油就是台灣味的早餐囉❤
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小撇步

1. 吃不完的蛋餅皮可以放雪櫃冷藏,下次要吃再取出煎熟即可
2. 蛋餅皮不要烙太熟是因為之後加入配料還要再次下鍋煎,如果太熟蛋餅皮在二次加工過程會變太硬
3. 麵糊的製作一定要用溫水不可以用冷水會凝結無法攪散,用手是因為可以確保麵糊攪拌的更均勻

2016/12/09 發表 2,999 瀏覽

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