台式蛋餅好Q好好味
描述
在香港完全買不到台灣的蛋餅，想念Q彈蔥香的美味，隨手做了幾張來吃，超簡單的家鄉味馬上完成!
步驟
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把中筋麵粉和鹽先攪拌均勻(免過篩)後加入打散的蛋液及溫水用手攪拌均勻
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丟進麵糊攪拌均勻
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大火熱鍋後倒入麵糊用湯勺快速的推開麵糊讓麵皮越薄越好(動作要快不然麵糊熟了就無法抹平)
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轉中小火乾烙一分鐘後翻面(不要烙太乾像圖中的顏色即可)
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烙好的蛋餅皮就長這樣，之後可隨自己喜好加入火腿、煙肉、芝士等配料
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這是我單單加入芝士的吃法(一般會加入雞蛋淋上醬油膏)
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配上豆漿也可以配一點辣椒油就是台灣味的早餐囉❤
小撇步
1. 吃不完的蛋餅皮可以放雪櫃冷藏，下次要吃再取出煎熟即可
2. 蛋餅皮不要烙太熟是因為之後加入配料還要再次下鍋煎，如果太熟蛋餅皮在二次加工過程會變太硬
3. 麵糊的製作一定要用溫水不可以用冷水會凝結無法攪散，用手是因為可以確保麵糊攪拌的更均勻
