手工天然乳香芋泥一超簡單

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芋頭季到來,市場隨處可見混著土壤的新鮮芋頭,不愛色素不喜香料,一大顆50元硬幣即可帶走,菜刀削皮,爐子蒸熟,置盆搗爛,拌入砂糖與奶油,芋頭夠濕潤則不需再加入鮮乳調整濕度,拌至芋泥有Q度即可停手放涼。

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

芋頭 400g
奶油 30g
白砂糖 50g
海鹽 1g
開水or鮮乳 10~20g
  • 1 400克去皮芋頭,切約2~3cm厚度,蒸熟。 (芋頭鬆軟呈現澱粉狀即可關火)
  • 2 先將其餘食材量好放入盆子內。 天然奶油30g, 砂糖50g, 海鹽1g。 (奶油切小塊攪拌時較方便平均融化。)
  • 3 趁熱將芋頭拌入奶油砂糖。 (如芋泥太乾可加入開水或鮮乳調濃度,如芋泥濕度剛好既然不需調整。依照個人口味調整即可。)
  • 4 拌至泥狀有Q度後置入容器內放涼。 (無防腐劑砂糖使用量也不高,冰箱保存也請三天內食用完畢)
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2016/12/05 發表 2,375 瀏覽

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討論共 2 則

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請問奶油的部分是無鹽奶油還是含鹽的奶油呢?

8 個月前
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作者回應

我使用無鹽的。
基本上甜點使用無鹽,料理使用有鹽較多。😊

8 個月前