[油淋清蒸鱸魚]廚娘必學的家常菜

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清蒸一定得買新鮮魚貨,才不會有魚腥味。菜市場上有綁一條紅線的金目鱸,通常是活魚,適合清蒸,魚鮮且肉質緊實。鱸魚富含蛋白質,魚皮有膠質,滋補養身。
蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片,將魚置上可讓魚下方均勻受熱,及避免蒸煮過程中魚皮黏盤。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鱸魚 1條
青蔥 4根
1塊
辣椒 1條
調味料
蒸魚醬油 3大匙
米酒 1大匙
食用油 3大匙
  • 1 青蔥、辣椒切成細絲,薑切片備用。
  • 2 鱸魚洗淨,魚腹斜切兩刀。蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片,將魚置上可避免蒸煮過程中魚皮黏盤及魚下方均勻受熱。
  • 3 在魚腹放薑片、蒸魚醬油、米酒,移至蒸鍋中,大火蒸約10分鐘,視魚大小調整時間。
  • 4 將蒸好的鱸魚取出,鋪上蔥絲、辣椒絲,再用4大匙熱油淋上即可。
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2016/12/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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6 個月前