[油淋清蒸鱸魚]廚娘必學的家常菜
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清蒸一定得買新鮮魚貨，才不會有魚腥味。菜市場上有綁一條紅線的金目鱸，通常是活魚，適合清蒸，魚鮮且肉質緊實。鱸魚富含蛋白質，魚皮有膠質，滋補養身。
蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片，將魚置上可讓魚下方均勻受熱，及避免蒸煮過程中魚皮黏盤。
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食材
鱸魚
1條
青蔥
4根
薑
1塊
辣椒
1條
調味料
蒸魚醬油
3大匙
米酒
1大匙
食用油
4大匙
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1青蔥、辣椒切成細絲，薑切片備用。 -
2鱸魚洗淨，魚腹斜切兩刀。蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片，將魚置上可避免蒸煮過程中魚皮黏盤及魚下方均勻受熱。
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3在魚腹放薑片、蒸魚醬油、米酒，移至蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，視魚大小調整時間。
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4將蒸好的鱸魚取出，鋪上蔥絲、辣椒絲，再用4大匙熱油淋上即可。
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