[油淋清蒸鱸魚]廚娘必學的家常菜
清蒸一定得買新鮮魚貨,才不會有魚腥味。菜市場上有綁一條紅線的金目鱸,通常是活魚,適合清蒸,魚鮮且肉質緊實。鱸魚富含蛋白質,魚皮有膠質,滋補養身。
蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片,將魚置上可讓魚下方均勻受熱,及避免蒸煮過程中魚皮黏盤。
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食材
鱸魚
1條
青蔥
4根
薑
1塊
辣椒
1條
調味料
蒸魚醬油
3大匙
米酒
1大匙
食用油
4大匙
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