[油淋清蒸鱸魚]廚娘必學的家常菜


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清蒸一定得買新鮮魚貨,才不會有魚腥味。菜市場上有綁一條紅線的金目鱸,通常是活魚,適合清蒸,魚鮮且肉質緊實。鱸魚富含蛋白質,魚皮有膠質,滋補養身。
蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片,將魚置上可讓魚下方均勻受熱,及避免蒸煮過程中魚皮黏盤。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
鱸魚
1條
青蔥
4根
1塊
辣椒
1條
調味料
蒸魚醬油
3大匙
米酒
1大匙
食用油
4大匙
  • 1
    青蔥、辣椒切成細絲,薑切片備用。
  • 2
    鱸魚洗淨,魚腹斜切兩刀。蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片,將魚置上可避免蒸煮過程中魚皮黏盤及魚下方均勻受熱。
  • 3
    在魚腹放薑片、蒸魚醬油、米酒,移至蒸鍋中,大火蒸約10分鐘,視魚大小調整時間。
  • 4
    將蒸好的鱸魚取出,鋪上蔥絲、辣椒絲,再用4大匙熱油淋上即可。
2016/12/06 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問淋熱油的用處?一定要淋嗎?

7 months ago
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請問:熱油最後寫四大匙⋯但表格上是三大匙?

9 months ago
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作者回應

筆誤喔,謝謝提醒。

9 months ago
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日?嗯:"/"

2 years ago