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利用麵粉水做出香、酥、脆的脆皮

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
水餃
20顆
麵粉(高、中、低可)
一湯匙
少許
  • 1
    麵粉加水調勻
  • 2
    用少許油先將餃子略煎(勿移動它) 加入水約餃子三分之一高度蓋鍋蓋以中火悶煮至水快乾時 再加麵粉水讓它以半煎半煮的方式收乾水分(勿蓋鍋蓋)
  • 3
    一定要收乾水份麵粉水才會形成脆皮
  • 4
    最後以圓盤蓋向餃子就可讓餃子倒立呈現脆皮狀態
  • 5
    脆度有高於一般煎餃
2016/12/01 發表 729 瀏覽
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