黃金脆皮餃

麵粉加水調勻

用少許油先將餃子略煎（勿移動它） 加入水約餃子三分之一高度蓋鍋蓋以中火悶煮至水快乾時 再加麵粉水讓它以半煎半煮的方式收乾水分（勿蓋鍋蓋）

一定要收乾水份麵粉水才會形成脆皮

最後以圓盤蓋向餃子就可讓餃子倒立呈現脆皮狀態

脆度有高於一般煎餃