☘ 馬斯卡彭布丁 Mascarpone

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馬斯卡彭布丁 Mascarpone pudding

食材 (10 人份 30 分鐘

☘布丁體
鐵塔馬斯卡彭(室溫) 200g
雞蛋  4個
牛奶  400ml
細砂糖 60g-80g
☘焦糖
細砂糖 60g
冷水 30ml
熱水 60ml
  • 1 ☘布丁體 所有材料混合,隔水加熱融化(溫度不要太高),這個步驟沒做也沒關係,但記得所有材料混合後要過篩3次。
  • 2 ☘焦糖 細砂糖+冷水用小火慢慢煮到焦糖化,然後加入熱水。 (這個步驟要小心,不要燙到自己)
  • 3 把做好的焦糖分裝到保羅瓶中,再緩緩倒入布丁體,然後用水浴法,蒸煮,電鍋記得要開小縫。
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小撇步

☘布丁液過濾3次。
☘電鍋鍋蓋留縫隙水浴法蒸26分鐘,悶15分鐘。
☘一共做了12個保羅瓶馬斯卡彭布丁
謝謝好友 Fanfan Machida 的食譜

2016/11/28 發表 3,761 瀏覽

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討論共 1 則

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請問作者:水浴法指的是:玻璃瓶需要另外放在內鍋?外鍋要加多少水量來蒸煮呢?不好意思麻煩你了!謝謝你的分享~

3 個月前