紙包魚Poisson en papillote
描述
Poisson en papillote(Fish in Foil)就是用無蠟的烘培紙包起來烤的魚肉喔! 海鮮和蔬菜的精華在烤過後，都濃縮在紙包內了。有法國麵包的話，沾著湯汁吃！
食材
步驟
-
前置作業： 無油烘焙紙兩張對折後，剪成D字的形狀。 烤箱210度放入烤盤，預熱15分鐘。
-
烘焙紙打開，把鱈魚片(鱸魚片也可)擺在左半部
-
接著放上削得很薄的薑片。
-
-
擺上想要吃的蔬菜，洋蔥絲或是蘑菇(今天擺了水煮花椰菜)。還有吐過沙的蛤蠣平均放著。然後撒上海鹽、黑胡椒、還有檸檬皮細絲(黃)。
-
接著把烘焙紙再對折回來，沿著邊緣往內邊捲邊折，折緊一點避免烹調時湯汁溢出！
-
折到剩下最後一個口的時候，保持平放的方式。稍微把開口抬起來倒入白酒，接著再把封口折起來。
-
把包好的食材放到預熱好燙燙的烤盤上。接著繼續用210度烤20分鐘。
-
因為有白酒的關係，所以有蒸煮的效果。紙包會膨脹起來。
-
烤好後有熱氣的關係，紙包還會澎澎的。
-
把紙包魚放在盤子上，用刀子戳破邊邊後，整個撕開。
-
紙包撕開後，擠上檸檬汁、撒上PARSLEY末
-
淋上兩湯匙的初榨橄欖油，就可以開動了。
-
魚肉和蔬菜都吸滿了蛤蠣和白酒味道的紙包魚就完成了。
小撇步
味嚼喃喃的FACEBOOK
http://www.facebook.com/nam33部落格文章-今晚無油煙晚餐
http://ppt.cc/SOkT
