抹茶戚風蛋糕

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小星星廚房原味戚風蛋糕真是非常棒的食譜老師
這次的抹茶口味出爐時好香好香
濃濃的茶香撲鼻而來
加粉類調味的配方好像都不會澎出模型
好處是放涼後上面不會有烤架的壓痕
希望這個也很好吃!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 5顆
砂糖 20g
橄欖油 60g
牛奶 140.5g
抹茶粉 20g
低筋麵粉 110g
蛋白霜
蛋白 5顆
砂糖 70g
  • 1 蛋黃+砂糖混均勻
  • 2 加入橄欖油攪拌均勻
  • 3 加入鮮奶混均勻
  • 4 加入抹茶粉 (這次加了30g,但吃起來太抹了,下次加20g就好)
  • 5 加入麵粉混均勻,蛋黃糊完成,備用 這次覺得好像很乾,但是已經比之前的水份多40g了,怕加太多水會失敗,姑且先試試看
  • 6
  • 7 蛋白打發,份3次加入砂糖
  • 8 將打好的蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊輕輕快速的拌勻
  • 9
  • 10 送入烤箱,上下火160度烤10分鐘
  • 11 畫好切痕,再以上下火140度烤40分鐘
  • 12
  • 13 完成後,先在桌上震幾下幫助脫模,然後到扣放涼再脫模
  • 14 完成
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2016/11/20 發表 5,928 瀏覽

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討論共 3 則

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橄欖油可用葵花油代替嗎

3 個月前
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請問這是幾吋的大小?

10 個月前
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作者回應

是8吋的哦

10 個月前
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請問室溫能放很久嗎?

10 個月前
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作者回應

因為我做好都放室溫,但隔天就吃完了
放2-3天應該沒問題喔

10 個月前