【極簡不敗鑄鐵鍋料理】美味韓式泡菜豬肉
描述
美味料理不需要太多步驟，也不用備複雜食材。這道泡菜豬肉，巧妙運用鑄鐵鍋的特性，非常適合新手，失敗率幾乎等於零。這次料理的食材，皆購於全聯，方便又迅速。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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將梅花豬肉塊切成厚度約1公分左右的肉片。
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用乾淨的筷子，將泡菜取出約100g左右，大概三分之一罐。全聯賣的「宗家府泡菜」（黑蓋），我個人覺得非常對味。
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先不開火，將少許橄欖油倒入16cm的鑄鐵鍋中。接著，開中小火約50秒後，再將豬肉倒入拌炒。
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火不用太大，大約中小火就可以。
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用不傷鑄鐵鍋的工具拌炒豬肉。
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豬肉大約七分熟左右，就可加入泡菜了。加入後再稍加拌炒均勻約20秒。
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蓋上鍋蓋，等鍋蓋旁有小蒸氣冒出時，轉小火，大約悶煮2分鐘。之後打開鍋蓋，稍微攪拌均勻後，再蓋上鍋蓋悶煮約1.5分鐘後，關火。
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關火後，先不急著開蓋，利用鑄鐵鍋熱度均勻、不易降溫的特性，讓豬肉與泡菜的美味，繼續融合。悶個5-7分鐘後，再打開鍋蓋。
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美味泡菜豬肉上菜囉！再炒個蛋、煮個湯，就是2-3人小家庭幸福營養的一餐了。（湯的煮法，可參考小撇步第3點）
小撇步
1.先加入少許橄欖油，可避免鑄鐵鍋空燒，豬肉也比較不易黏鍋。
2.泡菜要在豬肉大約七分熟左右再加入，既夠味，肉也不至於過鹹。
3.一鍋兩吃的訣竅：將泡菜豬肉盛起後，鑄鐵鍋還會剩餘一些泡菜豬肉湯汁，此時加入一些水，煮滾後放入青菜、豆腐，就成了一道美味的泡菜鍋了。
