【極簡不敗鑄鐵鍋料理】美味韓式泡菜豬肉

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美味料理不需要太多步驟,也不用備複雜食材。這道泡菜豬肉,巧妙運用鑄鐵鍋的特性,非常適合新手,失敗率幾乎等於零。這次料理的食材,皆購於全聯,方便又迅速。

食材 (2 人份 15 分鐘

梅花豬肉 約350g
泡菜 約100g
橄欖油 少許
  • 1 將梅花豬肉塊切成厚度約1公分左右的肉片。
  • 2 用乾淨的筷子,將泡菜取出約100g左右,大概三分之一罐。全聯賣的「宗家府泡菜」(黑蓋),我個人覺得非常對味。
  • 3 先不開火,將少許橄欖油倒入16cm的鑄鐵鍋中。接著,開中小火約50秒後,再將豬肉倒入拌炒。
  • 4 火不用太大,大約中小火就可以。
  • 5 用不傷鑄鐵鍋的工具拌炒豬肉。
  • 6 豬肉大約七分熟左右,就可加入泡菜了。加入後再稍加拌炒均勻約20秒。
  • 7 蓋上鍋蓋,等鍋蓋旁有小蒸氣冒出時,轉小火,大約悶煮2分鐘。之後打開鍋蓋,稍微攪拌均勻後,再蓋上鍋蓋悶煮約1.5分鐘後,關火。
  • 8 關火後,先不急著開蓋,利用鑄鐵鍋熱度均勻、不易降溫的特性,讓豬肉與泡菜的美味,繼續融合。悶個5-7分鐘後,再打開鍋蓋。
  • 9 美味泡菜豬肉上菜囉!再炒個蛋、煮個湯,就是2-3人小家庭幸福營養的一餐了。(湯的煮法,可參考小撇步第3點)
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小撇步

1.先加入少許橄欖油,可避免鑄鐵鍋空燒,豬肉也比較不易黏鍋。
2.泡菜要在豬肉大約七分熟左右再加入,既夠味,肉也不至於過鹹。
3.一鍋兩吃的訣竅:將泡菜豬肉盛起後,鑄鐵鍋還會剩餘一些泡菜豬肉湯汁,此時加入一些水,煮滾後放入青菜、豆腐,就成了一道美味的泡菜鍋了。

2016/11/13 發表 2,097 瀏覽

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討論共 2 則

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好吃😋😋

2 個月前
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作者回覆

謝謝你喜歡!這道菜真的很下飯呢!

2 個月前