葡萄乳酪盒子 喬伊絲 88 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 84 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 因為步驟蠻多，所以此食譜會以照片方式說明，文字敘述部分則依序寫完。 食材 純芯高粉 100% 砂糖 15% 鹽 1.6% 生酵母 3.5% 生蛋 20% 蛋黃 30% 加州牛乳 30% 加州奶油 40% 乳酪葡萄餡 奶油乳酪 50g 砂糖 60g 肉桂粉 2g 加州奶油 50g 加州葡萄乾 50g 步驟 捏上溫度：24度C 基本發酵：30 P 30 分割重量：700g 冷藏：30分鐘（2折1冷藏一次，再3折1次成型，長寬30x15cm） 最後發酵：32度C／75%／50分 烘培：190/180，時間18~20分 1,850 瀏覽 2016/11/10 發表
