喬伊絲 88 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 葡萄乳酪盒子 描述 因為步驟蠻多,所以此食譜會以照片方式說明,文字敘述部分則依序寫完。 85 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 純芯高粉 100% 砂糖 15% 鹽 1.6% 生酵母 3.5% 生蛋 20% 蛋黃 30% 加州牛乳 30% 加州奶油 40% 乳酪葡萄餡 奶油乳酪 50g 砂糖 60g 肉桂粉 2g 加州奶油 50g 加州葡萄乾 50g 步驟 捏上溫度:24度C 基本發酵:30 P 30 分割重量:700g 冷藏:30分鐘(2折1冷藏一次,再3折1次成型,長寬30x15cm) 最後發酵:32度C/75%/50分 烘培:190/180,時間18~20分 2,803 瀏覽 2016/11/10 發表