葡萄乳酪盒子
葡萄乳酪盒子
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因為步驟蠻多，所以此食譜會以照片方式說明，文字敘述部分則依序寫完。
食材
純芯高粉
100%
砂糖
15%
鹽
1.6%
生酵母
3.5%
生蛋
20%
蛋黃
30%
加州牛乳
30%
加州奶油
40%
乳酪葡萄餡
奶油乳酪
50g
砂糖
60g
肉桂粉
2g
加州奶油
50g
加州葡萄乾
50g
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1捏上溫度：24度C -
2基本發酵：30 P 30
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3分割重量：700g
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4冷藏：30分鐘（2折1冷藏一次，再3折1次成型，長寬30x15cm）
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5最後發酵：32度C／75%／50分
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6烘培：190/180，時間18~20分
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