Puglia風味耳朵麵(含自製耳朵麵之方法)
描述
耳朵麵(orecchiette)是義大利Puglia相當著名的一道麵食,最經典的作法就是搭配鯷魚和花椰菜葉(orecchiette con cime di rapa),雖然現在大部份的耳朵麵都是用機器製成,但在Puglia當地還是存在著以手工製作的傳統
![在鍋中倒一點橄欖油,放入蒜頭及辣椒炒香,將]鯷魚放入,用鍋鏟剁碎,炒出香味(注意鯷魚不要炒焦),將煮好的花椰菜葉及耳朵麵放入,再炒1分鐘即完成](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F64727%2F9c491df3f6bd8e61.jpg&width=800)
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