炸彈開花雞絲蛋包飯
描述
蛋包飯人人愛吃，將蛋皮包覆炒飯，做成像炸彈開花，也有如火山熔漿噴發的樣式，不止好吃，也在視覺上得到滿足....
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將雞胸肉用冷水加熱煮熟後，用叉子弄成雞絲，備用
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再加入番茄醬及些許醬油膏，均勻翻炒後，將炒飯盛起備用
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蛋加鹽及少許白糖及水均勻打散，平底鍋加滿油，熱鍋後，將蛋液均勻倒滿平底鍋，小火加熱，形成蛋皮後熄火
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將雞絲先鋪設蛋皮中心，再將炒飯以四方形的形狀擺設在蛋皮中心
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將蛋皮四方折起，包住炒飯。
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將與平底鍋大小類似的盤子，蓋住整個蛋包飯，再將平底鍋及盤子一起倒放，使得蛋包飯翻立在盤子上，蛋皮折痕在下面
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用小刀將正面蛋皮依X字，切開蛋皮，使得雞絲及炒飯裸露，將些許泰式酸辣醬，淋上蛋皮缺口，除了調味，讓視覺上像火山噴發的熔漿！
小撇步
1. 蛋液要均勻分佈在平底鍋，等蛋皮完全成型，稍微冷卻後再放入雞絲及炒飯
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