炸彈開花雞絲蛋包飯

2016/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蛋包飯人人愛吃,將蛋皮包覆炒飯,做成像炸彈開花,也有如火山熔漿噴發的樣式,不止好吃,也在視覺上得到滿足....

食材 (1 人份 30 分鐘

白飯 一碗
雞胸肉 一塊
雞蛋 二顆
高麗菜絲 一份
紅蘿蔔絲 一份
蒜末 一小匙
番茄醬 二大匙
醬油膏 一大匙
白糖 一小匙
少許
泰式酸辣醬 一大匙
  • 1 先將雞胸肉用冷水加熱煮熟後,用叉子弄成雞絲,備用
  • 2 鍋子熱油,加入蒜末爆香,再加入紅蘿蔔絲、高麗菜炒熟,加入白飯翻炒
  • 3 再加入番茄醬及些許醬油膏,均勻翻炒後,將炒飯盛起備用
  • 4 蛋加鹽及少許白糖及水均勻打散,平底鍋加滿油,熱鍋後,將蛋液均勻倒滿平底鍋,小火加熱,形成蛋皮後熄火
  • 5 將雞絲先鋪設蛋皮中心,再將炒飯以四方形的形狀擺設在蛋皮中心
  • 6 將蛋皮四方折起,包住炒飯。
  • 7 將與平底鍋大小類似的盤子,蓋住整個蛋包飯,再將平底鍋及盤子一起倒放,使得蛋包飯翻立在盤子上,蛋皮折痕在下面
  • 8 用小刀將正面蛋皮依X字,切開蛋皮,使得雞絲及炒飯裸露,將些許泰式酸辣醬,淋上蛋皮缺口,除了調味,讓視覺上像火山噴發的熔漿!
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小撇步

1. 蛋液要均勻分佈在平底鍋,等蛋皮完全成型,稍微冷卻後再放入雞絲及炒飯
2. https://m.facebook.com/ZacharyFatherLife2015/

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討論共 2 則

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想問點樣可以包得不會破?

一個月前
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作者回覆

我煎蛋皮時,用小火,時間拉長,使得蛋皮完整成型較厚,你可以試試

一個月前