麻婆豆腐：無花椒版
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無需花椒也能
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
材料
嫩豆腐
1盒
絞肉
適量
蔥花
2～3根
蒜末
少許
薑末
少許
調味料
高湯
2～3匙
辣豆瓣醬
2～3匙
冰糖
適量
白胡椒
適量
醬油
少許
汰白粉水
適量
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1先煮ㄧ鍋水+2湯匙鹽 丟嫩豆腐進去燙 -
2+ㄧ點油炒絞肉 如果是不沾鍋就別+油了 炒到快上色+辣豆腐醬下去炒
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3蒜末 薑末丟下去炒 （如果覺得不需要這兩樣可以不用加）
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4下高湯（水） 滾了後 撈瀝水的豆腐 丟進去
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5下醬油 冰糖各ㄧ點點 白胡椒也加ㄧ點
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6滾了之後 用小火 用ㄧ點汰白粉水 芶芡 好了後裝起來 撒上蔥花 完成
小撇步
1.薑和蒜看各人 可加可不加
2.如果沒有高湯就加水 水就別加太多了怕沒味道
3.如果怕太辣就加多ㄧ點冰糖
4.醬油不要加太多
5.豆腐ㄧ定要瀝乾 要燙是因為這樣豆腐才會去吸麻婆
6.汰白粉水 要小火芶芡 慢慢倒