一鍋搞定 香菇肉絲油飯

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

1.5杯
豬後腿肉絲 100 g
乾香菇 5朵
濕香菇 3朵
乾蝦米 適量
香菜 1把
蒜頭 3瓣
鵝油 1湯匙
醬油 5湯匙
米酒 1湯匙
黑麻油 1湯匙
白胡椒粉 適量
  • 1乾香菇&乾蝦米用溫水泡開。香菇們切絲、蒜頭切蒜末、香菜切末備用
  • 2米洗淨後瀝乾,倒入泡香菇&蝦米的水至1.5杯的量
  • 3肉絲、香菇絲、蝦米全倒在碗裡,加入醬油、米酒、黑麻油、白胡椒粉,稍微醃個10~15分鐘即可
  • 4鑄鐵鍋倒入鵝油,開小火微熱後加入蒜末,有些微蒜香後倒入醃好的一大碗配料
  • 5中火拌炒至豬肉表面變色後,倒入米&水,滾了後小火拌炒10分鐘,關火蓋上鍋蓋悶約10分鐘
  • 6起鍋前拌入香菜末即可盛盤
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小撇步

這裏的鍋是指鑄鐵鍋喔!雖然網路盛傳鑄鐵鍋煮飯要滾8分鐘悶8分鐘,可是我自己實驗出來是要各10分鐘,怕黏鍋的可以小火慢慢煮不要急蛤~

2016/10/14 發表 2,732 瀏覽

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