一鍋搞定 香菇肉絲油飯
食材
米
1.5杯
豬後腿肉絲
100 g
乾香菇
5朵
濕香菇
3朵
乾蝦米
適量
香菜
1把
蒜頭
3瓣
鵝油
1湯匙
醬油
5湯匙
米酒
1湯匙
黑麻油
1湯匙
白胡椒粉
適量
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1 乾香菇＆乾蝦米用溫水泡開。香菇們切絲、蒜頭切蒜末、香菜切末備用
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2 米洗淨後瀝乾，倒入泡香菇＆蝦米的水至1.5杯的量
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3 肉絲、香菇絲、蝦米全倒在碗裡，加入醬油、米酒、黑麻油、白胡椒粉，稍微醃個10~15分鐘即可
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4 鑄鐵鍋倒入鵝油，開小火微熱後加入蒜末，有些微蒜香後倒入醃好的一大碗配料
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5 中火拌炒至豬肉表面變色後，倒入米＆水，滾了後小火拌炒10分鐘，關火蓋上鍋蓋悶約10分鐘 -
6 起鍋前拌入香菜末即可盛盤
小撇步
這裏的鍋是指鑄鐵鍋喔！雖然網路盛傳鑄鐵鍋煮飯要滾8分鐘悶8分鐘，可是我自己實驗出來是要各10分鐘，怕黏鍋的可以小火慢慢煮不要急蛤～
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