花邊小麵包
食材
高筋麵粉
300g
奶油
25g
雞蛋
1個
牛奶
160CC
糖
30g
速發乾燥酵母
0.5小匙
鹽
1/4小匙
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1 將麵糰材料混合揉成有筋性麵糰。 放置冰箱冷藏發酵10小時。或直接室溫發酵至膨脹2倍大。 -
2 取出麵糰，壓平排氣後，揉成圓麵糰，靜置醒30分鐘。 再將麵糰桿成大張麵皮，用直徑約6公分的印模印出小麵皮。
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3 將小圓麵皮三片交疊後，捲起，從中間切上一刀。
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4 將切好的麵捲，直立擺入烤皿。
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5 靜置進行最後發酵約1小時。 預熱好烤箱，以180℃，烤16分鐘。
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