咖啡薄餅

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不是外面賣的即溶咖啡粉,而是爸爸自己種、自己烘焙、自己沖泡出的香濃黑咖啡。
讓這個飄著淡淡咖啡香加上爸爸的愛心度過一個下雨天的下午吧!

食材

蛋白 1顆
低筋麵粉 30g
無鹽奶油 20g
細砂糖 10g
黑咖啡液 20ml
  • 1 將咖啡液泡好放涼備用。將烤箱預熱至170度。
  • 2 無鹽奶油回溫後攪拌至乳霜狀。
  • 3 加入細砂糖攪拌至無顆粒。
  • 4 蛋白分3次加入,每次攪拌均勻後才加入下一次。
  • 5 加入咖啡液拌勻。
  • 6 過篩過的低筋麵粉分兩次加入,攪拌均勻後才加入下一次。
  • 7 在烤盤上隨意擠入,建議底下使用的是這種咖啡色的不沾烤布,因為平常使用的白色烘培紙防沾,會導致麵糊四處流,不太容易操作。麵糊的位置中間要留有空隙,因為在烤的時候會膨脹。
  • 8 (未完成)烤至餅乾周邊上色,中間確定熟了即可出爐!
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小撇步

▲各家烤箱溫度不同,還是要依照自己家烤箱做調整
▲咖啡液的部分也可以換成即溶咖啡粉。
▲只使用蛋白,餅乾口感偏脆。

2016/10/07 發表 855 瀏覽

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