鹽焗蝦(汁多版)

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十分下飯且充滿濃濃蝦香的一道料理!可以吃到原汁原味哦。

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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

300克
2根
6片
蒜頭 4瓣
米酒 1/3杯
適量
  • 1 剪去蝦頭刺和鬚,並挑出沙腸 (以牙籤在蝦身第二丶三節時,深入蝦身三分之一,輕輕插入往上挑,沙腸即可整條抽起)
  • 2 備妥蔥薑蒜切末
  • 3 切末法,可左手押著刀背,右手握著刀把,以刀尖為圓心(押著,不離開砧板),右手握刀來回切切切
  • 4 爆香蔥薑蒜
  • 5 放蝦子入鍋煎
  • 6 半熟時準備加米酒
  • 7 加入米酒(約淹至蝦的1/3)去腥,同時也加適量的塩
  • 8 待米酒滾開,收一些汁之後,即可起鍋。
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小撇步

如果要湯汁少,那麼米酒的量就再減少一點,但量怎麼少也要讓每隻蝦都沾到米酒才行。

2016/10/09 發表 2,285 瀏覽

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