N.C's 不用奶油-藍莓磅蛋糕
描述
適合不喜歡奶油濃重感，但又想要紮實磅蛋糕口感的人。
和使用奶油的蛋糕不同，冷藏後不會硬梆梆；稍微微波一下再加上一球冰淇淋就是很棒的下午茶囉!
步驟很簡單器具取得容易，沒有電動打蛋器也無訪。<3
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將油與兩顆室溫蛋打至些許乳化(顏色成鵝黃)，再加入白砂糖打散
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將粉類過篩至油中，輕拌到看不見粉即可(勿過度用力，以免產生筋性)
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牛奶加熱(熱即可，不用滾燙)，分2-3次加入麵糊中，每次加入後需拌到完全融合再到入牛奶；牛奶拌完後最後再倒入檸檬汁拌勻
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烤箱上下火170度預熱準備，麵糊中倒入藍莓慢慢拌勻即可到入模中送入烤箱，烤40-45分鐘，40分時用蛋糕針或竹籤插入確人無沾到蛋糕糊即可出爐
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將酒糖漿材料全放入小鍋中加熱至糖溶化，再趁熱將酒糖漿刷至蛋糕上，放涼即可享用。(建議放涼後保鮮膜包起來放陰涼處一天，隔天吃更棒)
小撇步
1.本食譜是使用蔬菜油，芥花油、大豆油等也很適合，但花生油橄欖油味道較重就不太建議了。
2.此食譜使用冷凍藍莓:藍莓拿出後過2.3分鐘再拌入麵糊；冷凍藍莓解凍後會滲出藍莓汁，輕輕拌入麵糊可做出如同大理石蛋糕般的紋路。(亦可預留一些藍莓放置麵糊頂端一起烤)
3.因磅蛋糕冰過後容易失去水分，故須酒糖漿塗其表面以防水氣散失，若家中無萊姆酒，亦可直接用20G水以及10G檸檬汁混和白糖加熱後塗在蛋糕表面。
