N.C's 不用奶油-藍莓磅蛋糕

Nerita Chang
3 食譜 3 粉絲

描述

適合不喜歡奶油濃重感,但又想要紮實磅蛋糕口感的人。
和使用奶油的蛋糕不同,冷藏後不會硬梆梆;稍微微波一下再加上一球冰淇淋就是很棒的下午茶囉!
步驟很簡單器具取得容易,沒有電動打蛋器也無訪。<3

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

事先混合料
塗抹外層用酒糖漿
30 g
15 g
適量

步驟

  • 將油與兩顆室溫蛋打至些許乳化(顏色成鵝黃),再加入白砂糖打散

  • 將粉類過篩至油中,輕拌到看不見粉即可(勿過度用力,以免產生筋性)

  • 牛奶加熱(熱即可,不用滾燙),分2-3次加入麵糊中,每次加入後需拌到完全融合再到入牛奶;牛奶拌完後最後再倒入檸檬汁拌勻

  • 烤箱上下火170度預熱準備,麵糊中倒入藍莓慢慢拌勻即可到入模中送入烤箱,烤40-45分鐘,40分時用蛋糕針或竹籤插入確人無沾到蛋糕糊即可出爐

  • 將酒糖漿材料全放入小鍋中加熱至糖溶化,再趁熱將酒糖漿刷至蛋糕上,放涼即可享用。(建議放涼後保鮮膜包起來放陰涼處一天,隔天吃更棒)

    將酒糖漿材料全放入小鍋中加熱至糖溶化,再趁熱將酒糖漿刷至蛋糕上,放涼即可享用。(建議放涼後保鮮膜包起來放陰涼處一天,隔天吃更棒)

小撇步

1.本食譜是使用蔬菜油,芥花油、大豆油等也很適合,但花生油橄欖油味道較重就不太建議了。
2.此食譜使用冷凍藍莓:藍莓拿出後過2.3分鐘再拌入麵糊;冷凍藍莓解凍後會滲出藍莓汁,輕輕拌入麵糊可做出如同大理石蛋糕般的紋路。(亦可預留一些藍莓放置麵糊頂端一起烤)
3.因磅蛋糕冰過後容易失去水分,故須酒糖漿塗其表面以防水氣散失,若家中無萊姆酒,亦可直接用20G水以及10G檸檬汁混和白糖加熱後塗在蛋糕表面。

2,883 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Nerita Chang
3 食譜 3 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

刈包 水餃 紅豆湯 梅子酒 滷豬腳 泡菜鍋 部隊鍋 薑母鴨 滷味 雪q餅 潤餅 鳳梨 紅燒牛肉 發糕 植物肉 滴雞精 壽喜燒 新豬肉 鱸魚 新餐肉 回鍋肉 糖醋排骨 蝦子 鹽水雞 蒜頭雞 梅干扣肉 糖醋魚 牛排 燉牛肉 麻油雞 鴨賞 脆皮燒肉 米餅 馬鈴薯燉肉 桂圓紅棗茶 雞胸肉 蘿蔔糕 羊肉爐 鮭魚 香菇雞湯 鳳梨蝦球 蒜頭雞湯 櫻花蝦 石斑魚 紅燒肉 豬腳 米糕 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 東坡肉