杏仁瓦片

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具止咳潤肺功效的杏仁,做成好吃順口的瓦片,放在密封罐保存,ㄧ天ㄧ片剛剛好!(此份量大概可以做27片)

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蛋白 4顆
細砂糖 100g
低筋麵粉 80g
無鹽(水)奶油 50g
杏仁片 200g
  • 1將蛋白和蛋黃分離。然後蛋白和糖混合,攪拌至糖完全溶化。
  • 2再將麵粉過篩加入,攪拌成無粉粒麵糊。融化奶油加入攪拌均勻,最後再加入杏仁片,輕輕混合均勻!
  • 3烤箱預熱150度。用湯匙挖一口,用匙背將麵糊推成ㄧ個直徑約10cm的圓薄片,盡量讓每片厚薄ㄧ致,上色才會均勻。送入烤箱,烤約12分鐘後,烤箱溫度可降低至100度,再烘烤3-5分鐘(視瓦片顏色而定),烤至金黃色可拿出放涼。
  • 4放涼後準備密封袋或罐,馬上放入,以保持酥脆。
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小撇步

這次使用無水奶油,吃起來比無鹽奶油更酥脆。

2016/10/02 發表 9,767 瀏覽

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