午餐餐桌:熱呼呼的家常鍋燒麵 我婆婆是做湯麵的行家,她教我很重要的一招,就是湯頭一定要用骨頭熬。所以我通常會買一隻魚尾巴,然後請店家把魚肉跟骨頭分開,這些魚骨頭就是煮湯最好的材料❤️。...

午餐餐桌:熱呼呼的家常鍋燒麵


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我婆婆是做湯麵的行家,她教我很重要的一招,就是湯頭一定要用骨頭熬。所以我通常會買一隻魚尾巴,然後請店家把魚肉跟骨頭分開,這些魚骨頭就是煮湯最好的材料❤️。今天來分享我們家午餐餐桌的熱呼呼鍋燒湯麵。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一塊
2~3隻
4~5片
一顆
一份
  • 1
    1材料:蔬菜、蛋、菇類,都是冰箱有什麼抓什麼。豬肉選薄片,蝦子會先把蝦殼剝掉,蝦殼可以一起丟到湯裡,蝦肉最後放。
  • 2
    2用熱水(但非滾水)先燙魚骨、蝦殼五分鐘。記得加一個蓋子。
  • 3
    3把川燙的水倒掉,加入清水,與一點薑,剛好有花椰菜梗,就一起放到鍋子裡煮湯。起另一個鍋子煮麵、蔬菜、菇類。
  • 4
    4用小小的火煮約20分鐘,然後過濾,就是非常好喝的湯頭。
  • 5
    5在這鍋湯裡放下煮好的麵條與蔬菜菇類、川燙一下的豬肉薄片、蝦肉、丟一顆蛋。
  • 6
    6熱呼呼的家常鍋燒湯麵完成啦。
小撇步

1湯頭要好喝不需要用雞湯塊或高湯粉,只要有骨頭,加一些蔬菜梗(例如花椰菜梗、高麗菜梗),不但製作材料便宜,而且天然又美味。
2肉片可以用豬肉薄片、豬肉絲、雞肉絲,就是切的薄薄的肉都可以唷。
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2016/09/30 發表 3,934 瀏覽
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討論共 1 則

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終於看到不需用高湯或雞湯塊的方法,請問1.用魚骨有限定哪種魚尾巴比較適當嗎?2.也可以用雞骨或豬骨嗎?3.如用電鍋料理也方便嗎?以上三點,謝謝您

4 months ago

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