燒餅
描述
把麵團冷凍，隨時都能現烤香脆燒餅喔。燒餅兼具有派皮和牛角麵包的口感，而且熱量較低，把國民早餐的燒餅發揚光大吧！
份量
10
人份
步驟
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炒油酥。把油放入小鍋加熱到約80度，加入麵粉熱炒至褐色。
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把炒好的油酥倒入碗中，放涼，放入冷藏室備用。
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做燙麵團。準備150g 熱水和30g冷水。將麵粉，鹽放入盆中，用一大湯匙攪勻，先將熱水倒入，再將冷水倒入，以湯匙稍攪拌。
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用手將燙麵搓揉成塊，再將其到在桌上搓揉約3分鐘至光滑。燙麵團伸展性好，短時間就揉好了。盆中抹油，放入麵團，蓋住盆子，放涼麵團至25度以下。
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用麵棍將麵團桿成厚約2mm長方形，塗上油酥，但四邊約1公分留白喔。
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用手捲起它成一長條狀，把邊粘住喔。
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也把兩頭捏緊。放入盤上，蓋住它，冷藏10分鐘。
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用手捏出10等分，且捏緊兩頭。不要用刀切，油酥會流出來，用捏的喔。
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10個放入盤上蓋住它，冷藏10分鐘。
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將它直放，兩頭朝上下。用麵棍上下桿成長長的，把下頭1/3往上折，上頭1/3向下折。
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把它放入盤上蓋住，冷藏10分鐘。
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重複10，11步驟。我喜歡撒些花椒鹽（我家大奶奶教的）再折起來。
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冷藏10分鐘。（我將它冷凍存起來。）
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芝麻面朝下排在烤盤上，200度烤12-15分鐘。（睡前我將在步驟13冷凍的麵團，其光滑面朝下排在烤盤上，不蓋住，直接在冷藏室解凍一夜，起床後，把它拿出來放在烤箱到它不涼，然後只做步驟14，15）
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我也順便先烤熱我做的饅頭。在烤燒餅時，準備水果，牛奶或自做的豆漿，豆花，等燒餅一出爐，擺上盤，馬上吃。回台娘家的早餐真好。👍
