簡易製年糕 無油版

5,111 留言 12
一起跟著做! 鼓勵作者

颱風天菜肉漲價天.
兩種粉一碗水簡單就能做出好多年糕.
就來炒個韓國辣醬吧!在家吃辣炒年糕配韓劇,剩的冷凍起來隨時想吃就能炒煮或烤年糕,聽說還有沾醬油或沾糖的吃法😈

食材

糯米粉 210g
再來米粉 140g
240-250g
  • 1 粉秤好拌勻,先加一半的水,視粉糰狀況邊揉邊加,揉至如圖 (粉團不癱軟 也不會過乾)
  • 2 捏個幾小塊粉團 下滾水燙略浮即可撈起 (1-2分鐘)丟回未燙麵團裡面
  • 3 將全部粉團揉勻. (覺得用拳頭壓中心,將週邊摺進來 反覆幾次壓好像比較省力)
  • 4 揉自己想要的形狀,盡量同厚度,入電鍋 外鍋一杯水 (我一盤揉圓柱條。一盤直接壓厚1cm 切寬1cm)
  • 5 電鍋跳起 取出待冷卻再切才不會太黏(也可以泡一下冷水QQ) 可切好分裝好 冷凍收藏三個月.
  • 6 做好立刻炒盤辣炒年糕來吃嘍~
  • 7 年糕蒸熱 待稍涼放入袋子揉捏一會兒
  • 8 放入芝麻砂糖或花生砂糖 就是好吃的甜年糕嘍
贊助

小撇步

*個人製作過程還不算太黏手,乾脆省略過加那幾匙油入粉團~倒是盛裝的容器可以上薄薄一層油防沾黏.
*自製的年糕比較偏Q軟,如果愛市售那種Q彈,記得料理時間更要縮短.
*做過以下的比例.個人愛3:2,歡迎分享更彈牙版本:)
糯米粉:在來米粉=3:2 較Q彈
糯米粉:在來米粉=3:2.5較Q軟

2016/09/28 發表 9.3 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

😂

3 個月前
user_avatar

前幾天才說好想吃年糕,對於住在法國買不到年糕的我,這食譜來的正好!! 現在只希望可以找到再萊米粉了...

4 個月前
user_avatar
作者回覆

值得注意的是自己做的因為無加米飯下去搗,與市售"韓國"年糕口感還是略有不同(自製的較Q軟)

4 個月前
user_avatar

直接買年糕會比較貴嗎?

5 個月前
user_avatar
作者回覆

會欸

5 個月前
user_avatar

請問蒸的時候,鐵盤上放的是什麼紙呢?

5 個月前
user_avatar
作者回覆

我放的是烘焙墊。烘焙紙。蒸籠紙都可以。或是紗布沾水擰乾

5 個月前
user_avatar

請問這樣是幾人份呢?

5 個月前
user_avatar
作者回覆

ㄜ..大約如步驟4照片那兩盤份量 盤直徑20cm

5 個月前
user_avatar

超市都有賣

5 個月前
user_avatar

可以問一下,這兩種粉去哪裡買?

5 個月前
user_avatar
作者回覆

在美聯社 全聯 家樂福那些賣場都可以購買到:)

5 個月前