漢堡排(水波爐、煎鍋皆可)
描述
今天的漢堡排既可以夾入吐司當中當早餐，也很適合搭配青菜、佐麵包成為一道主食。這次的份量可以做八顆漢堡排，沒煎的肉丸可以分裝放在冷凍庫，要吃的前一天退冰，可以用油鍋煎或是烤箱烤，這道菜包含蔬菜及肉類，鹹鹹香香是我家小孩的最愛之一！ FB網址 www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將所有材料除香油及酒之外，置於大碗公內。
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用手慢慢抓出筋性，在這個過程當中，將米酒分次加入絞肉當中，讓絞肉吸進水分，這樣子肉排在烹煮後才能保持多汁。抓出筋性後加入香油，之後開始摔打，目的是增加肉的彈性及排出空氣，煎的時候才不會散掉。
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將漢堡餡塑成圓形，用雙手來回輕拋數回，將空氣排出，在整成中央略微凹陷的圓形，目的是避免中間過厚不易熟透。
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水波爐方法：水波燒烤，上層放置漢堡排及彩椒(如圖)，下層可以放置其他蔬菜(須用錫箔包著)，時間設定20分鐘，時間到一起出爐即可。
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煎的方法：燒熱油鍋後，再放入漢堡排，等到底部變成金黃色再翻面，可以避免肉排散開。煎至兩面金黃即可起鍋。
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剩下調味好的絞肉，2顆的份量放置在塑膠袋中，塑膠袋對折，封好（如圖），這樣方便一次拿出一顆的份量解凍。絞肉放置冷凍庫可保存一個月。
小撇步
使用夏普水波爐，機型AX-XP200
