番茄燉烤雞翅腿義大利麵佐洋芋
描述
這道食譜的食材有三位主角:義大利麵、番茄醬、雞翅腿。其中蕃茄醬的鮮美令我驚艷，即使熬醬汁時只是加了水，煮出的味道卻跟加了高湯一樣美味。
這食譜的發想來自於千禧年前在義大利翡冷翠嚐到的一道料理--番茄燉雞肉。雖不知其中食材為何，但那味蕾的記憶猶然在腦海，於是這次初嘗寫食譜時，這道義式料理給了靈感，相信它能與義大利麵碰出美味的火花。再佐以最愛之一的烤洋芋，幸福就在創造美味中出現了!
份量
時間
食材
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2~3片
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1罐
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半顆
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1包
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2大瓣
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2~3片
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1/2大匙
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1/4小匙
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1小匙
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10克
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視ㄍ人喜好
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350
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半包
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1/4小匙
步驟
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將所有食材及配料備好。配料亦可自行搭配。
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將雞翅腿依個人喜好備好數量，雞翅腿撒上少許鹽及香料後，用手稍微抓一抓約1分鐘後更能入味，再蓋上保鮮膜，置於冰箱醃半小時以上。
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將調味好之洋芋入鍋，並撒上少許蒜頭末，煎到表面微焦香，在加入奶油稍微拌炒後起鍋。
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將煎好之洋芋以磁盤裝好放入烤箱以250℃之溫度烤25分鐘。烤的時間可依各人喜好焦香程度再延長幾分鐘，但以不焦黑為主。
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雞翅腿醃好後，以少許橄欖油煎至表面金黃色後起鍋。
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將煎好的雞翅腿及番茄醬置入鍋中與洋蔥及蒜末拌一拌，加入月桂葉、義大利香料、黑胡椒粒、鹽及2/3開水，以小火燉煮。剩餘開水可視醬汁濃稠情況，需要再加入熬煮。
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雞翅腿燉煮入味後(約10分鐘)，夾入瓷盤中，淋上番茄醬汁於表面，放入烤箱以250℃之溫度烤20~25分鐘。
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待番茄醬汁煮至微濃稠狀時，再將鴻喜菇加入拌勻並煮熟，即可將月桂葉挑出並關火。
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煮麵鍋內水滾後，將義大利麵及鹽放入鍋內煮至麵條熟軟。(約8分鐘，視個人口感喜好而增減)
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將煮好汁義大利麵條加入番茄醬汁內拌勻。
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將義大利麵盛盤，擺上烤好之雞翅腿及洋芋，並選鮮綠的蔬菜葉或香草葉裝飾，即可享用幸福美味，滿足味蕾。(起司粉依各人喜好可加或不加)
小撇步
食材須新鮮，口味要適中，避免過多鹽分及油脂，少許鹽份即能帶出食材的真實鮮美，香料適量以免掩蓋食材的原味，味蕾麻痺，反而無法品嚐多層次的美味。吃出美味，吃得健康才是幸福!
