自製雞蛋豆腐x照燒黃瓜 @PercyQ

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市場的豆漿特別便宜,15元好大一包喝不完,乾脆加雞蛋做自己愛吃的雞蛋豆腐。
這次特別放較少的蛋讓豆腐軟嫩一些,吃起來會比較類似滑嫩的蒸蛋,但卻有清雅的豆香哦~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 2顆
無糖豆漿 400ml
鹽巴 一點點
小黃瓜 一條
洋蔥 1/8顆
照燒醬汁
醬油膏 一匙
薄鹽醬油 兩匙
味醂 一匙
  • 1 材料準備好,若想做可以切片的雞蛋豆腐,雞蛋跟豆漿大約就是1:1.5,若不曉得如何計算,大致上就是豆漿比已打好的蛋再多一些就是。
  • 2 把材料全部攪拌均勻,過篩至少一次,口感才會比較綿。 再將碗抹上一些油,等等會比較好倒扣。 若是在家要找這食譜可以不用抹油,就著碗吃就可以了,我是因為要帶出去,必須放在有蓋的保鮮盒才行。
  • 3 鍋蓋留一下空隙,等等表面才會漂亮平整。 外鍋大概放一杯水,蒸30分鐘左右,雞蛋豆腐完成。 此時豆腐拿出來水水的很正常,稍微放涼就會乾一些。
  • 4 洋蔥切條、黃瓜切片,起鍋,中大火稍微拌炒兩樣食材約30秒,再倒入照燒醬汁與一碗水,轉中小火,收汁。(別收太乾)
  • 5 照燒黃瓜洋蔥起鍋,倒入雞蛋豆腐上面,柴魚置頂。 可以看柴魚跳舞囉~( ´ ▽ ` )ノ
  • 6 很好吃也很配飯哦!
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2016/09/25 發表 1,834 瀏覽

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