純鮮奶酪

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這是我參考別人的食譜改良的,我減少了砂糖和吉利丁片的用量,做起來比較軟嫩的口感,低糖也適合小孩吃^_^

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

全脂鮮奶 500g
細砂糖 20g
吉利丁片 3片
  • 1 鮮奶隔水小火慢慢加熱,水溫控制在60度內,以免過熱養份流失
  • 2 加熱完成後,加入砂糖慢慢攪伴至溶解
  • 3 待鮮奶稍回溫(約等3~5分鐘),吉利丁片用冷開水泡軟(泡到軟約5秒~8秒),不要太軟,稍微把水擠乾後,再加入溫鮮奶攪拌至完全溶解
  • 4 將完成的鮮奶倒入容器中,放涼些,就可以冰入冰箱,約6小時後,就可取出食用
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2016/09/29 發表 1.6 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 5 則

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請問..牛奶加熱是加熱到怎樣的程度..?到它滾嗎?

4 個月前
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作者回應

您好,隔水加熱,大概40-50度左右,可以把糖溶解掉的程度就可以了,千萬不可以煮滾喔!😊

4 個月前
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那用吉利丁粉要怎麼做?

10 個月前
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作者回應

Hi, 我沒試過用吉利丁粉,應該有其他奶酪食譜是使用吉利丁粉的,可以搜尋看看😊

10 個月前
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一定要用全脂牛奶嗎

1 年前
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作者回應

Hi, 因為沒有放鮮奶油,建議全脂牛奶口味上會比較香濃喔!😊

1 年前
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可以用蒟蒻粉嘛

1 年前
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作者回應

Hi, 我沒試過耶!或許妳可以試試,創新使用蒟蒻粉做鮮奶酪的食譜😁

1 年前
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請問吉利丁片3片的大小?

1 年前
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作者回應

Hi, 我在食品材料行買的德國製吉利丁一片長*寬大約是22.5cm*6.8cm,提供您參考。😊

1 年前