培根馬鈴薯煎餅

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馬鈴薯是我很喜歡的食材之一,為了它,我想找出更多樣的吃法和料理,不論煎煮炒炸或濃湯,都可以有它的身影,可以是主食,可以是配菜(side dish),也可以是小點心,今天要嚐試個像馬鈴薯泥口感的馬鈴薯煎餅~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 2顆
培根 4-6片
洋蔥 半顆
牛奶 60-100ml
帕瑪森起司 適量
義大利香料 少許
黑胡椒粒 少許
適量
  • 1 馬鈴薯放入電鍋蒸(熟)的同時,可以來煎培根,家裡若有不沾鍋,可以不放油,直接放入培根,小火慢煎,(非不沾鍋,需少量的油潤鍋),煎至個人喜愛的熟成度,我喜歡焦脆口感,所以會煎乾一點,煎完培根,撈起備用,同一鍋,用培根釋出的油,小火炒熟炒軟洋蔥丁,加入義大利香料,黑胡椒粒,鹽等調味
  • 2 蒸熟的馬鈴薯搗碎,加入培根(切碎)和洋蔥丁,拌均. 最後再拌入帕瑪森起司和牛奶,牛奶慢慢斟酌加入馬鈴薯至有黏稠感,可以結成團即可,不可以太溼,太溼不好煎成酥脆的外皮。
  • 3 用湯匙挖起成一球一球,放入平底鍋,壓扁,小火慢煎,煎至兩面金黃,就完成了!
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2016/09/20 發表 2,583 瀏覽

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