蒜香紅蝦義大利麵~附『實作影片』~

2016/09/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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烹調義大利麵時,可以利用台灣當季蔬菜就能做出很好吃又簡易的料理。不但食材取得容易,而且價格又便宜!另外,搭配海鮮增添食物的風味,麵條吃起來帶著濃濃的鮮蝦味道!

阿根廷天使紅蝦其體形較大,背部腸泥也較粗,花點時間處理,食用時口感較佳!以椒塩口味料理,肉質扎實Q彈!

實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=9KAYg6ONz7w

食材 (3 人份

阿根廷冷凍紅蝦 6隻
義大利麵 220g
小白菜 130g
蒜末 8g
薑末 8g
煮麵水 300cc
調味料 (香煎紅蝦)
1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
調味料 (煮麵)
2茶匙
調味料 (混合)
1/4茶匙
  • 1 阿根廷紅蝦先解凍;稍清洗;用剪刀剪掉頭頂尖銳的額角及紅色長觸鬚
  • 2 用利刀在蝦子背部劃上一刀(左手抓住蝦身,右手持刀從頭與身體連接處刺下再垂直慢慢往下切割一刀),用刀前端刮除腸泥,稍微沖洗即可 **影片有詳細步驟。
  • 3 平底鍋倒入3大匙油,以中小火燒熱
  • 4 整齊排放紅蝦,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘
  • 5 掀蓋、翻面;灑上蒜末、薑末各8g及調味料
  • 6 夾起蝦子放置一旁備用
  • 7 中火煮滾一鍋水(約2000cc),加入2茶匙塩;放入義大利麵
  • 8 煮約10-12分鐘 (檢查熟度:舀起ㄧ條麵條、夾斷、麵中心如還是白色即尚未熟);撈起放入小鍋中,倒入少許油混合以免沾黏
  • 9 原平底鍋用中小火燒熱(可再加入份量外的蒜片約1-2瓣炒香)
  • 10 倒入煮麵水,將鍋底鍋巴輕輕刮起並與水混勻
  • 11 蓋上鍋蓋煮至滾;掀蓋、加入小白菜拌炒一下至軟;加入塩調味
  • 12 倒入義大利麵翻炒約1-2分鐘
  • 13 將適量的麵及湯汁裝入盤內,再擺上2隻紅蝦即可(湯汁是精華所在,淋在麵上增加風味!)
贊助

小撇步

1.)塩度請自行斟酌。 義大利麵烹調時間請依包裝上說明。
2.) 小白菜可以青江菜、菠菜、高麗菜等替代。
3.) 半解凍紅蝦較易畫刀、去腸泥。完全解凍紅蝦在燜煎時較不會出水。

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