蒜香紅蝦義大利麵～附『實作影片』～
描述
烹調義大利麵時，可以利用台灣當季蔬菜就能做出很好吃又簡易的料理。不但食材取得容易，而且價格又便宜！另外，搭配海鮮增添食物的風味，麵條吃起來帶著濃濃的鮮蝦味道！
阿根廷天使紅蝦其體形較大，背部腸泥也較粗，花點時間處理，食用時口感較佳！以椒塩口味料理，肉質扎實Ｑ彈！
份量
3
人份
食材
步驟
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阿根廷紅蝦先解凍；稍清洗；用剪刀剪掉頭頂尖銳的額角及紅色長觸鬚
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用利刀在蝦子背部劃上一刀（左手抓住蝦身，右手持刀從頭與身體連接處刺下再垂直慢慢往下切割一刀），用刀前端刮除腸泥，稍微沖洗即可 ＊＊影片有詳細步驟。
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平底鍋倒入3大匙油，以中小火燒熱
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整齊排放紅蝦，蓋上鍋蓋，燜煎約3分鐘
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夾起蝦子放置一旁備用
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中火煮滾一鍋水（約2000cc)，加入2茶匙塩；放入義大利麵
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煮約10-12分鐘 (檢查熟度：舀起ㄧ條麵條、夾斷、麵中心如還是白色即尚未熟）；撈起放入小鍋中，倒入少許油混合以免沾黏
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原平底鍋用中小火燒熱（可再加入份量外的蒜片約1-2瓣炒香）
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倒入煮麵水，將鍋底鍋巴輕輕刮起並與水混勻
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蓋上鍋蓋煮至滾；掀蓋、加入小白菜拌炒一下至軟；加入塩調味
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倒入義大利麵翻炒約1-2分鐘
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將適量的麵及湯汁裝入盤內，再擺上2隻紅蝦即可（湯汁是精華所在，淋在麵上增加風味！）
小撇步
1.）塩度請自行斟酌。 義大利麵烹調時間請依包裝上說明。
2.) 小白菜可以青江菜、菠菜、高麗菜等替代。
3.) 半解凍紅蝦較易畫刀、去腸泥。完全解凍紅蝦在燜煎時較不會出水。
