早餐宵夜都適合！小孩最愛的鮮奶饅頭作法
描述
家裡這三個小男生，每天開口閉口就是媽媽，好像只要喊這兩個字我就會變出食物似的。我們家的早餐餐桌最常被點餐的，就是吐司、餐包、饅頭這三樣。饅頭材料單純，作法也比較簡單，從開始攪打麵團一個半小時以內饅頭就能出爐，剛蒸好的鮮奶饅頭鬆鬆軟軟，一整盤會立刻被三個小男生秒殺❤️。
饅頭一次做多一點冰凍起來，早餐時只要蒸一下美味又方便，是很適合學起來的料裡喔，這篇有詳細的步驟，趕快來準備材料吧～
步驟
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一：攪拌材料 在一個攪拌盆裡將一半的鮮奶與酵母均勻混合，靜置約2~5分鐘後，再倒入麵粉、另外一半的牛奶、糖。
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二：揉成光滑的麵團 略微成團後即可加入油，開始揉成一個不黏手的光滑麵團。 使用攪拌機➡️先開1速2~3分鐘，再以2速打，總共約10~12分鐘。 使用麵包機➡️設定揉麵行程15分鐘(我是panasonic 105t的品項30烏龍麵行程)。
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三：鬆弛五分鐘 將光滑的麵團放置在工作檯上用蓋子或保鮮膜蓋住，鬆弛約5分鐘。
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四：桿平麵團 這是饅頭光滑、內部細緻的關鍵步驟(重要❕)。先鋪一層薄薄的手粉(就是中筋麵粉)在麵團上防止桿麵團時破裂。 桿麵時要將麵團的氣泡確實壓出來，麵團內部才不會有很多氣泡，最後桿成一張長方形的麵皮。
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五：分割 將整張麵皮密實的捲起來，收口捏緊，用手掌搓揉成一個均勻的圓條。用菜刀將頭尾切掉後平均切成八份，放在烘焙紙上。
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六：最後發酵 發酵足夠會讓饅頭更鬆軟好吃，判斷標準是饅頭變成兩倍大，以時間來說夏天約20~25分鐘，冬天約25~35分鐘。 發酵小技巧： 用電鍋/蒸籠➡️可以先放在密閉的空間如烤箱或微波爐，溫度不夠時旁邊可以放一杯熱水幫助發酵。 我用蒸爐➡️會先加熱兩分鐘左右關掉電源，然後將麵團排好放進蒸爐裡。
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七：入蒸鍋，開始蒸饅頭十五分鐘。 排列的時候要注意，要有一定的距離，不可以太近，不然蒸好饅頭就會黏在一起了。用電鍋或蒸籠蒸饅頭時，記得用布包起來別讓水滴到饅頭上。
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八：出爐 時間到後關電源，我會先用一根筷子開一個小縫冷卻一下，這個動作很重要，如果一下子就取出饅頭的話表皮會變得皺皺的。很多人說自己蒸的饅頭表皮不漂亮，其實小細節注意一下，在家也可以做出漂亮的饅頭唷。
小撇步
饅頭冷卻後用塑膠袋密封好冰在冷凍室，要吃的時候用蒸爐或電鍋蒸約七分鐘，就是非常方便而且美味的早餐或點心。更多步驟照片請看：http://veronica0805.pixnet.net/blog/post/220092531
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