紅酒燉牛肉大潤發集點Lagostina鍋

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紅酒燉牛肉是法國經典家常菜,看起來食材很多好像很難,其實是很簡單、好吃又方便、才會變成經典又家常~

只要有好的食譜、放對食材,零廚藝的新手都可以燉出美味紅酒牛肉。

大潤發目前正舉辦集點換Lagostina樂鍋史蒂娜鍋子,義大利不鏽鋼鍋試用後鍋子厚實、質感相當好,很想通通帶回家^^

食材

食材
牛肉 300克
洋蔥 0.5顆
番茄 2顆
馬鈴薯(中小) 2顆
紅蘿蔔 1條
蒜頭 1粒
1節
1枝
調味料
番茄糊 0.5罐
2~3小匙
黑胡椒粉 適量
砂糖 10克
蠔油(可選) 少許
月桂葉 2片
百里香 2~3段
紅酒 300cc
400cc
  • 1Flora這次就是試用這二個鍋子和鍋鏟、湯勺,平底鍋煎,湯鍋燉~剛好都用到。
  • 2準備食材
  • 3燉後會縮小不要切太小塊、平底鍋倒入少許橄欖油二面煎焦黃(2~3分鐘即可)
  • 4取出放進旁邊的湯鍋中備用
  • 5洋蔥蒜片炒香炒上色
  • 6紅蘿蔔和番茄都需要油炒釋放茄紅素,所以也放進來炒一炒~
  • 7放進其他食材、倒入紅酒和水(馬鈴薯的澱粉質會讓湯汁變濃稠、不要切太小塊,以免長時間燉煮後化掉不見了)。
  • 8加入月桂葉、百里香、蔥、薑、鹽、糖、黑胡椒粉
  • 9蓋上鍋蓋煮沸騰後轉小火續煮30分鐘~~ 一般鍋蓋雖然也都有設計一個氣孔,但蒸氣還是很容易從鍋子和鍋蓋間噴出;Flora非常驚豔Lagostina樂鍋史蒂娜完全不會~~玻璃的鍋蓋可以看到鍋內烹煮的狀態,並且發現蒸氣水珠就從鍋蓋中心點往下滑落,完全不會噴出來,真是太強太棒了。
  • 1030分鐘後將食材倒入Lagostina樂鍋史蒂娜的湯鍋中,加入番茄糊和蠔油~ ※法國料理到台灣要給它在地化~加了蠔油,不喜可不加。
  • 11蓋上鍋蓋續煮約60~70分鐘~上圖可以看到鍋內是沸騰狀態,可是旁邊完全不會冒氣。
  • 12過程中要稍微攪拌一下,注意不要黏鍋
  • 13有些人會燉二小時,但我們牛肉燉1小時很剛好了~放隔天牛肉一樣很嫩、並且更加入味~ 整個湯汁經過燉煮後完全濃縮精華,隔天如果用鍋子加熱可加少許水(免得一下水分煮乾了),味道不會覺得被稀釋喔
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小撇步

大潤發集點換Lagostina樂鍋史蒂娜鍋子活動http://campaign.lagostina.tw/RT-Mart/
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2016/09/12 發表 5,193 瀏覽

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