輕乳酪蛋糕~熱熱也好好吃!

2016/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份 90 分鐘

奶油乳酪 100克
無鹽奶油 20克
鮮奶油 30cc
麵粉 20克
蛋黃 2顆
牛奶 100cc
蛋白 2顆
一點點
砂糖 40克
  • 1 食材通通準備好~開始囉!
  • 2 1.奶油乳酪跟無鹽奶油放於室溫下融化後攪拌均勻 2.加入牛奶 3.再將蛋黃分二次加入並攪拌均勻
  • 3 1.加入過篩的低筋麵粉,繼續攪拌均勻 2.此麵糊需過篩1-2次,增加口感綿密度
  • 4 1.加入一點點鹽再加入蛋白 2.打到蛋白起泡時,將砂糖分3次加入,繼。續。打! *凱莉是用手動打蛋白,大約10來分鐘可將蛋白打成打發至半凝結狀(就是滴落時不會稀稀水水的喔!)
  • 5 先將1/3的蛋白加入麵糊攪拌均勻後再將剩餘的部分加入並拌勻
  • 6 1.烤模四面抹上薄薄的奶油,完成時容易脫模 2.將麵糊倒入烤模 *若有氣泡,請敲打兩側即可
  • 7 1.烤箱預熱160度 2.將烤模放入注滿1-2公分熱水的烤盤中(蒸浴法) 3.使用上下火30分鐘,下火30分鐘(時間請依烤箱類型自行調整)
  • 8 若擔心表面烤太黑可蓋層錫箔紙 或隨時注意上下火侯溫度
  • 9 太香了!凱莉拿了湯匙想說試試味道,才發現熱熱的也好好吃!😉😄 *待涼後放入冰箱,冰冰的也好吃唷!
  • 10 冰一晚後的切面圖😋
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小撇步

烤模尺寸:25.2x12.6x6.2公分

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討論共 4 則

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請問可用6吋模?

4個月前
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作者回覆

可以喔!

4個月前
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牛奶何時加入呢?

4個月前
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作者回覆

牛奶在步驟2的地方加入。謝謝你的提醒,把此步驟補上去囉!謝謝你的喜歡^_^

4個月前