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Carrie Huang
3 食譜 4 粉絲

輕乳酪蛋糕~熱熱也好好吃!

輕乳酪蛋糕~熱熱也好好吃!
244 說讚 3 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 食材通通準備好~開始囉!

    食材通通準備好~開始囉!

  • 1.奶油乳酪跟無鹽奶油放於室溫下融化後攪拌均勻
2.加入牛奶
3.再將蛋黃分二次加入並攪拌均勻

    1.奶油乳酪跟無鹽奶油放於室溫下融化後攪拌均勻 2.加入牛奶 3.再將蛋黃分二次加入並攪拌均勻

  • 1.加入過篩的低筋麵粉,繼續攪拌均勻
2.此麵糊需過篩1-2次,增加口感綿密度

    1.加入過篩的低筋麵粉,繼續攪拌均勻 2.此麵糊需過篩1-2次,增加口感綿密度

  • 1.加入一點點鹽再加入蛋白
2.打到蛋白起泡時,將砂糖分3次加入,繼。續。打!
*凱莉是用手動打蛋白,大約10來分鐘可將蛋白打成打發至半凝結狀(就是滴落時不會稀稀水水的喔!)

    1.加入一點點鹽再加入蛋白 2.打到蛋白起泡時,將砂糖分3次加入,繼。續。打! *凱莉是用手動打蛋白,大約10來分鐘可將蛋白打成打發至半凝結狀(就是滴落時不會稀稀水水的喔!)

  • 先將1/3的蛋白加入麵糊攪拌均勻後再將剩餘的部分加入並拌勻

    先將1/3的蛋白加入麵糊攪拌均勻後再將剩餘的部分加入並拌勻

  • 1.烤模四面抹上薄薄的奶油,完成時容易脫模
2.將麵糊倒入烤模
*若有氣泡,請敲打兩側即可

    1.烤模四面抹上薄薄的奶油,完成時容易脫模 2.將麵糊倒入烤模 *若有氣泡,請敲打兩側即可

  • 1.烤箱預熱160度
2.將烤模放入注滿1-2公分熱水的烤盤中(蒸浴法)
3.使用上下火30分鐘,下火30分鐘(時間請依烤箱類型自行調整)

    1.烤箱預熱160度 2.將烤模放入注滿1-2公分熱水的烤盤中(蒸浴法) 3.使用上下火30分鐘,下火30分鐘(時間請依烤箱類型自行調整)

  • 若擔心表面烤太黑可蓋層錫箔紙
或隨時注意上下火侯溫度

    若擔心表面烤太黑可蓋層錫箔紙 或隨時注意上下火侯溫度

  • 太香了!凱莉拿了湯匙想說試試味道,才發現熱熱的也好好吃!😉😄
*待涼後放入冰箱,冰冰的也好吃唷!

    太香了!凱莉拿了湯匙想說試試味道,才發現熱熱的也好好吃!😉😄 *待涼後放入冰箱,冰冰的也好吃唷!

  • 冰一晚後的切面圖😋

    冰一晚後的切面圖😋

小撇步

烤模尺寸:25.2x12.6x6.2公分

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