輕乳酪蛋糕～熱熱也好好吃！

Name: 輕乳酪蛋糕～熱熱也好好吃！ by Carrie Huang
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 奶油乳酪 100克; 無鹽奶油 20克; 鮮奶油 30cc; 麵粉 20克; 蛋黃 2顆; 牛奶 100cc; 蛋白 2顆; 鹽 一點點; 砂糖 40克

Carrie Huang

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

熱量

食材

100克

20克

30cc

20克

2顆

100cc

2顆

一點點

40克

1
食材通通準備好～開始囉！
2
1.奶油乳酪跟無鹽奶油放於室溫下融化後攪拌均勻 2.加入牛奶 3.再將蛋黃分二次加入並攪拌均勻
3
1.加入過篩的低筋麵粉，繼續攪拌均勻 2.此麵糊需過篩1-2次，增加口感綿密度
4
1.加入一點點鹽再加入蛋白 2.打到蛋白起泡時，將砂糖分3次加入，繼。續。打！ *凱莉是用手動打蛋白，大約10來分鐘可將蛋白打成打發至半凝結狀（就是滴落時不會稀稀水水的喔！）
5
先將1/3的蛋白加入麵糊攪拌均勻後再將剩餘的部分加入並拌勻
6
1.烤模四面抹上薄薄的奶油，完成時容易脫模 2.將麵糊倒入烤模 *若有氣泡，請敲打兩側即可
7
1.烤箱預熱160度 2.將烤模放入注滿1-2公分熱水的烤盤中（蒸浴法） 3.使用上下火30分鐘，下火30分鐘（時間請依烤箱類型自行調整）
8
若擔心表面烤太黑可蓋層錫箔紙或隨時注意上下火侯溫度
9
太香了！凱莉拿了湯匙想說試試味道，才發現熱熱的也好好吃！😉😄 *待涼後放入冰箱，冰冰的也好吃唷！
10
冰一晚後的切面圖😋