手搓愛玉籽
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早上出門前體驗一下手搓愛玉籽的樂趣，晚上回家就有冰涼涼的蜂蜜檸檬愛玉可以享用。
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/208734535
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
愛玉籽
30g
冷開水
1500g
紗布袋
1個
-
1雙手、紗布網和鍋子務必要清洗乾淨，不可含油。將愛玉籽放入紗布網中。 -
2將愛玉包置於水中，整包愛玉子和手都浸到水底下洗，不要超出水面，可避免把空氣洗到愛玉凍裡，洗出來的愛玉凍會比較光滑。要邊搓揉邊擠壓，讓果膠盡量擠出來。
-
3大約搓揉10分鐘左右，洗出愛玉子的果膠。水會變成淡黃色。洗好的愛玉靜置不動或放入冰箱冷藏30分鐘，愛玉凍便完成了。
-
4加入蜂蜜，檸檬提升風味。
小撇步
手搓愛玉籽有三個訣竅：
1. 冷開水需含有鈣離子才能使愛玉凝結，煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合，請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類的軟水。
2. 愛玉籽放太久會洗不出來喔(最好不要超過1年）。
3. 鍋具和手都不能沾油。