一鍋上桌:櫻花蝦油飯+蔥油雞+蜜芋頭

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櫻花蝦油飯的香氣撲鼻,糯米軟硬適中且入味,蔥油雞的肉質滑嫩,蜜芋頭鬆軟香甜而不膩,用牛頭牌厲害電鍋輕鬆就完成一桌子傳統小吃必點好菜,有飯有肉再加上甜點,超滿足!!

食材 (4 人份 45 分鐘

牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份 1台
櫻花蝦油飯
長糯米 2-1/2杯
五花肉 200g
櫻花蝦 20g
乾香菇 25g
調味料A-醬油 2大匙
調味料A-白胡椒 1/2茶匙
調味料B-醬油 2-3/4大匙
調味料B-米酒 1大匙
調味料B-香油 1大匙
調味料B-油蔥酥 1大匙
蔥油雞
去骨雞腿排 1片
青蔥 1大枝
醃漬料-鹽 1/3茶匙
醃漬料-白胡椒 1/2茶匙
醃漬料-米酒 1茶匙
醃漬料-香油 1茶匙
調味料-鹽 1/4茶匙
調味料-胡椒鹽 1/4茶匙
蜜芋頭
芋頭 300g
冰糖 150g
米酒 1茶匙
  • 1 這次是使用牛頭牌厲害電鍋TC18/10人份進行烹調。可拆卸式內鍋和搭配的不鏽鋼提鍋都可以直接放在瓦斯爐台上直火操作,簡單的就能完成一鍋到底的料理,方便省事又美味:)
  • 2 櫻花蝦油飯材料備齊。長糯米先泡水約2小時,乾香菇泡熱水後擠乾切絲,香菇水預留備用。
  • 3 蜜芋頭備料。芋頭切成大丁塊狀備用。
  • 4 蔥油雞備料。青蔥切末,去骨雞腿排表面水分用廚房紙巾吸乾備用。
  • 5 蔥油雞取一稍有深度的長盤將醃漬料均勻的抹在去骨雞腿排上。
  • 6 蜜芋頭芋頭、冰糖和米酒放在牛頭牌不鏽鋼蒸盤架中,並加入水至淹蓋到芋頭處浸泡至少約半個小時。
  • 7 牛頭牌厲害內鍋加適量油在瓦斯爐台上直接熱鍋後,將醃漬好的去骨雞腿排皮面朝下放入煎至金黃微焦香後盛起。(肉的那一面不用煎)
  • 8 再將蔥油雞中的青蔥末放入小火拌炒出香氣後連同油脂一起倒入小碗中備料。
  • 9 煎好的雞腿排皮面朝上放回盤中。蔥油的部分加入蔥油雞中的調味料拌勻。
  • 10 繼續直接利用煎過雞腿排的牛頭牌厲害電鍋的內鍋加入少許油熱鍋後放入五花肉片小火煸炒出香氣。
  • 11 再依序將香菇絲和櫻花蝦放入,櫻花蝦油飯中的調味料A倒入拌炒均勻。
  • 12 長糯米瀝乾水分後倒入拌炒並將所有材料移入不銹鋼提鍋中。
  • 13 倒入連同泡香菇水一共3杯的水量及櫻花蝦油飯中的調味料B。
  • 14 內鍋清洗乾淨後先倒入3杯的水再將裝有櫻花蝦油飯的不鏽鋼提鍋放入。
  • 15 上頭架好蒸架後將去骨雞腿排淋上調好的蔥油醬汁放入。
  • 16 再將蜜芋頭放在最上層。
  • 17 按下蒸煮鍵直到按鍵跳起至保溫即可。可以先將蔥油雞取出,蜜芋頭及櫻花蝦油飯留在鍋內悶個10~15分鐘再取出。
  • 18 開鍋櫻花蝦油飯的香氣撲鼻,糯米軟硬適中且入味,蔥油雞的肉質滑嫩,蜜芋頭鬆軟香甜而不膩,用牛頭牌厲害電鍋輕鬆就完成一桌子傳統小吃必點好菜,有飯有肉再加上甜點,超滿足!!
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2016/09/11 發表 8,662 瀏覽

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