抹茶chai戚風蛋糕 超級柔軟🍰

2016/09/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

低筋麵粉 85g
抹茶chai粉 15g
融化牛油 50g
牛奶 80g
細糖 50g
雞蛋黃 6個
雞蛋白 6個
  • 1 把雞蛋黃和蛋白放進不同乾淨的盤裡。蛋白暫時放進去冰箱保鮮。 在蛋黃盤中放一點細砂糖拌勻,加入融化牛油拌勻,加入牛奶拌勻,拌入過篩後的麵粉和抹茶chai粉。拌勻至沒有顆粒為止。
  • 2 把蛋白從冰箱取出後打發,細糖分三次加入,蛋白打發至濕性與硬性之間。就是拉勾出來會有點彎就可以了。
  • 3 取1/3打發蛋白拌入蛋黃糊中快速拌勻, 再倒入蛋白盤中快速拌勻。
  • 4 拌勻後的蛋糕糊倒進去蛋糕盤中,晃動一下後輕輕的敲一下讓氣泡跑出來就可以放進去提前預熱的烤爐裡面烤160度40分鐘。
  • 5 蛋糕烤好後倒扣至涼就可以脫蛋糕模了。
  • 6 這個蛋糕是超級柔軟和有彈性。手指按下去形狀會恢復原狀。
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小撇步

- 蛋糕烤5分鐘左右我拿出來畫了一個十字,這是為了防止蛋糕旁邊受熱不一而裂開。
- 烤箱溫度和時間要看自己的情況去定。 把牙籤插進去拿出來沒有蛋糕糊沾著就是熟了
- 沒有抹茶chai粉可以用抹茶粉代替,糖粉就要加到70g, 因為抹茶粉會有點苦 😊

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