大快朵頤的鹹酥雞

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炸物總是令人垂涎三尺,在家也能自己做出好吃的鹹酥雞喔!醃料中的秘密武器可以讓雞胸肉變雞腿肉一樣古溜。這個裹粉配方吃起來很爽口,麵衣很薄,所以不會含太多的油,如果有控溫的炸鍋那絕對會大成功!

食材

全聯雞胸肉 一份
醃料(見小撇步)
鮮奶 100ml
醬油 二大匙
香油 一大匙
米酒 一大匙
一小匙
胡椒粉 少許
麵衣(看小撇步)
低筋麵粉 適量
玉米粉 適量
米粉 適量
一小匙
二小匙
  • 1 將雞胸肉洗淨切適當大小備用
  • 2 取一個密保諾袋將醃料全部放進袋裡拌勻
  • 3 將切好的雞肉放進袋裡,入冰箱醃漬至少二小時
  • 4 再取一個密保諾袋,將麵衣材料全部放進袋裡後搖晃均勻
  • 5 將醃好的雞肉一塊塊取出並放進麵衣袋裡,搖晃均勻,讓每一塊雞肉都均勻的沾上麵衣,並靜置一下,讓麵衣反潮。
  • 6 起油鍋,讓油溫一路保持約180度左右,將雞塊放入鍋中炸熟後取出瀝油,盛盤並灑上胡椒粉,開動!
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小撇步

1、麵衣的粉料比例是1:1:1
2、麵衣中的米粉可以是再來米粉、糙米粉、糯米粉
3、這配方炸出來的炸物不用二次炸也不油膩喔!
4、醃料中的鮮奶可以去腥,並且讓雞胸肉吃起來有雞腿肉的口感哩!
5、炸時見雞塊整塊顏色呈現金黃色時就該取出油鍋,因為出鍋後顏色會再繼續加深,太黑太焦就不健康囉!
6、醃料的數據我是大約抓的,大家依照自己喜歡的口味就可以了!

2016/08/31 發表 1,884 瀏覽

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