大快朵頤的鹹酥雞
收藏 84
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
炸物總是令人垂涎三尺，在家也能自己做出好吃的鹹酥雞喔！醃料中的秘密武器可以讓雞胸肉變雞腿肉一樣古溜。這個裹粉配方吃起來很爽口，麵衣很薄，所以不會含太多的油，如果有控溫的炸鍋那絕對會大成功！
食材
全聯雞胸肉
一份
醃料(見小撇步)
鮮奶
100ml
醬油
二大匙
香油
一大匙
米酒
一大匙
糖
一小匙
胡椒粉
少許
麵衣(看小撇步)
低筋麵粉
適量
玉米粉
適量
米粉
適量
鹽
一小匙
糖
二小匙
-
1將雞胸肉洗淨切適當大小備用
-
2取一個密保諾袋將醃料全部放進袋裡拌勻
-
3將切好的雞肉放進袋裡，入冰箱醃漬至少二小時
-
4再取一個密保諾袋，將麵衣材料全部放進袋裡後搖晃均勻
-
5將醃好的雞肉一塊塊取出並放進麵衣袋裡，搖晃均勻，讓每一塊雞肉都均勻的沾上麵衣，並靜置一下，讓麵衣反潮。
-
6起油鍋，讓油溫一路保持約180度左右，將雞塊放入鍋中炸熟後取出瀝油，盛盤並灑上胡椒粉，開動！
小撇步
1、麵衣的粉料比例是1：1：1
2、麵衣中的米粉可以是再來米粉、糙米粉、糯米粉
3、這配方炸出來的炸物不用二次炸也不油膩喔！
4、醃料中的鮮奶可以去腥，並且讓雞胸肉吃起來有雞腿肉的口感哩！
5、炸時見雞塊整塊顏色呈現金黃色時就該取出油鍋，因為出鍋後顏色會再繼續加深，太黑太焦就不健康囉！
6、醃料的數據我是大約抓的，大家依照自己喜歡的口味就可以了！