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食材
高筋麵粉
280g
190g
鹽巴
2g
20g
速發酵母
4g
無鹽奶油
15g
無糖可可粉
10g
  • 1
    所有材料丟入麵包機攪拌15分鐘。
  • 2
    攪拌完成後秤重量,均分麵團, 一半的白麵團蓋上保鮮膜後先放入冰箱冷藏, 一半的麵團加上可可粉繼續攪拌15分鐘。 待可可麵團揉好後, 兩個麵團都基礎發酵時間約1小時, 直到膨脹兩倍大。
  • 3
    發酵完後的麵團,用拳頭將空氣拍出, 揉圓後放置醒麵約15分鐘。 之後將兩種麵團各分成兩大兩小, 總共會有八個麵團, 將可可麵團桿平,再將白麵團也桿平, 包住可可麵團後收口。
  • 4
    將包好的麵糰放入12兩個吐司模內, 再次發酵約1小時20分鐘, 吐司發酵膨脹約8分滿後拿出蓋上蓋子, 烤箱210度預熱10分鐘, 再將吐司烤30分鐘完成。
2016/08/30 發表 1,771 瀏覽
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