長頸鹿斑點吐司
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食材
高筋麵粉
280g
水
190g
鹽巴
2g
糖
20g
速發酵母
4g
無鹽奶油
15g
無糖可可粉
10g
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1所有材料丟入麵包機攪拌15分鐘。
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2攪拌完成後秤重量，均分麵團， 一半的白麵團蓋上保鮮膜後先放入冰箱冷藏， 一半的麵團加上可可粉繼續攪拌15分鐘。 待可可麵團揉好後， 兩個麵團都基礎發酵時間約1小時， 直到膨脹兩倍大。
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3發酵完後的麵團，用拳頭將空氣拍出， 揉圓後放置醒麵約15分鐘。 之後將兩種麵團各分成兩大兩小， 總共會有八個麵團， 將可可麵團桿平，再將白麵團也桿平， 包住可可麵團後收口。
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4將包好的麵糰放入12兩個吐司模內， 再次發酵約1小時20分鐘， 吐司發酵膨脹約8分滿後拿出蓋上蓋子， 烤箱210度預熱10分鐘， 再將吐司烤30分鐘完成。