(韓式)味噌豆腐鍋

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又到了LuLu小廚娘的時間了,這次想要分享韓式味噌湯的料理方法,其實我覺得味道跟日式味噌很像,只是發酵的程度不同,日式的味噌比較細緻些,韓式則是比較粗糙些,喝的時候會喝到一點點豆渣。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

韓式味噌 1.5匙
櫛瓜 半條
豆腐 1盒
金針菇 1包
白蘿蔔 少許
佐料
昆布小魚乾高湯 500ml
辣椒粉 少許
紅辣椒 1支
少許
蒜泥 少許
  • 1 首先,先製作高湯的部份,高湯的部份則是水裡面放上一片昆布及約15支的小魚干下去熬煮,水滾約30分鐘後再關火,這樣湯底部份就完成
  • 2 再來將豆腐、櫛瓜、蘿蔔先切成適當的大小、蔥跟辣椒切絲、蒜頭磨成泥之後,再進一步就是要完成煮味噌湯的順序了,先將挖一匙的韓式味噌醬溶入高湯內(若是不想要吃到豆渣的人,建議使用篩網將味噌溶解在高湯裡),讓高湯再滾一次,滾了之後先放入很難熟的蘿蔔,待蘿蔔熟了之後,再放入易熟的櫛瓜、豆腐、金針菇,待高湯滾後
  • 3 此時再裝在我們湯碗裡,這樣就看起來美味多了。
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小撇步

LuLu的習慣是一次會熬多一點高湯起來,等冷卻後再分裝,這樣要使用時直接拿出來退冰加熱即可以使用了,針對想要快速煮完飯的主婦們,確實很方便。

2016/08/30 發表 1,299 瀏覽

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