燉煮大根鮮蝦
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入目是溫潤，入口是溫暖，日本餐桌的派對料理讓每個感官都如沐春風
@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th
食材
白蘿蔔
1段
鮮蝦
2隻
蛋黃
1/2個
薄口醬油
少許
高湯
500㏄
糖
少許
味醂
少許
太白粉
少許
食用菊花
適量
-
1白蘿蔔挖空中間，入冷水鍋中蓋上鍋蓋、煮至透明後取出，沖冷水充分冷卻。 -
2鮮蝦切段後以拌入1/2個蛋黃
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3步驟1吸乾水分後於挖空處灑入太白粉，填入步驟2
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4高湯以薄口醬油、味醂、糖調味，煮沸後填蝦餡處朝下，煮約15至20分中至入味
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5蘿蔔取出盛盤之後，以少許太白粉水將高湯勾薄芡，淋於蘿蔔上、灑上食用菊花即可
