燉煮大根鮮蝦

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描述

入目是溫潤,入口是溫暖,日本餐桌的派對料理讓每個感官都如沐春風

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

1段
2隻
1/2個
少許
500㏄
少許
少許
少許
適量

步驟

  • 白蘿蔔挖空中間,入冷水鍋中蓋上鍋蓋、煮至透明後取出,沖冷水充分冷卻。

    白蘿蔔挖空中間,入冷水鍋中蓋上鍋蓋、煮至透明後取出,沖冷水充分冷卻。

  • 鮮蝦切段後以拌入1/2個蛋黃

    鮮蝦切段後以拌入1/2個蛋黃

  • 步驟1吸乾水分後於挖空處灑入太白粉,填入步驟2

    步驟1吸乾水分後於挖空處灑入太白粉,填入步驟2

  • 高湯以薄口醬油、味醂、糖調味,煮沸後填蝦餡處朝下,煮約15至20分中至入味

    高湯以薄口醬油、味醂、糖調味,煮沸後填蝦餡處朝下,煮約15至20分中至入味

  • 蘿蔔取出盛盤之後,以少許太白粉水將高湯勾薄芡,淋於蘿蔔上、灑上食用菊花即可

    蘿蔔取出盛盤之後,以少許太白粉水將高湯勾薄芡,淋於蘿蔔上、灑上食用菊花即可

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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