燉煮大根鮮蝦

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入目是溫潤,入口是溫暖,日本餐桌的派對料理讓每個感官都如沐春風

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

白蘿蔔 1段
鮮蝦 2隻
蛋黃 1/2個
薄口醬油 少許
高湯 500㏄
少許
味醂 少許
太白粉 少許
食用菊花 適量
  • 1 白蘿蔔挖空中間,入冷水鍋中蓋上鍋蓋、煮至透明後取出,沖冷水充分冷卻。
  • 2 鮮蝦切段後以拌入1/2個蛋黃
  • 3 步驟1吸乾水分後於挖空處灑入太白粉,填入步驟2
  • 4 高湯以薄口醬油、味醂、糖調味,煮沸後填蝦餡處朝下,煮約15至20分中至入味
  • 5 蘿蔔取出盛盤之後,以少許太白粉水將高湯勾薄芡,淋於蘿蔔上、灑上食用菊花即可
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2016/11/01 發表 688 瀏覽

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