薑黃洋蔥湯

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薑黃是咖哩的主要香料之一,是個好東西,有一說可活血化瘀,現代多頭忙的女性最需要梳理肝氣,可以多吃點薑黃。這道薑黃洋蔥湯簡單但需要時間,有時間的話慢慢悠閒地做菜也是調劑身心放鬆的最佳方式之一。

食材 (2 人份 60 分鐘

橄欖油 1大匙
大型洋蔥切絲 2顆
蔬菜或雞高湯塊 1塊
清水 500ml
薑黃粉 turmeric 1小匙
小茴香粉 1/2小匙
乾辣椒碎片 1/4小匙
芫荽粉 1/2小匙
葫蘆巴粉 1/4小匙
新鮮檸檬汁 1大匙
雞蛋 2顆
新鮮切碎巴西里 1大匙
鹽和黑胡椒 適量
  • 1 用橄欖油將洋蔥炒軟,小火炒約30分鐘,視情況可增加點橄欖油或奶油 (奶油會炒出較漂亮的焦糖色)
  • 2 倒進高湯,一般會先將高湯塊先行融化,我偷懶,將清水和高湯塊一起到入煮沸,加入所有香料和檸檬汁小火煮10分鐘。
  • 3 以少許鹽和黑楜椒調味,打進雞蛋蓋上鍋蓋煮幾分鐘,我們喜歡蛋黃半熟,煮個一分鐘就關火但蓋著鍋蓋繼續用蒸氣悶熟雞蛋約兩分鐘,盛碗灑上巴西里。
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2016/08/28 發表 1,564 瀏覽

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