醬香炒飯@Selina Wu

2016/08/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炒飯並非得要用隔夜飯才好炒,剛煮好的飯依然可以炒出粒粒分明,不過剛好家裡有剩下的彩米飯,自然得先煮完。記得小時候吃到的炒飯是帶有醬油香氣的,不知道何時開始,居然忘了這個味道。炒飯的口味變化極多,不過像這個沒有過多的配料,只有蛋與蔥再加上少許的醬油,可說是炒飯中的經典版。

食材

剩飯 1又1/2碗
2個
1根
調味料
適量
醬油 1/10杯
  • 1 蛋打散、蔥切蔥花備用。
  • 2 取鍋放入蛋液炒開。
  • 3 再放入剩飯翻炒。
  • 4 待作法2炒出飯香,斟酌以鹽調味,加入蔥花及醬油後熄火。
  • 5 利用鍋子的餘熱翻炒即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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討論共 1 則

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請問沒有冷飯,大同電鍋煮現成飯,該如何處理水米的比例跟放涼程度?

4個月前