自製美乃滋Mayonnaise

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自製美乃滋的材料只有蛋黃、油、檸檬、糖和鹽,每一樣都可以使用安心食材,吃了也比較安心。

食材

蛋黃Egg Yolk 1顆
沙拉油Oil 1杯
芥茉醬Mustard 適量
檸檬汁Lemon Juice 1/2t
鹽Salt 適量
糖sugar 適量
  • 1 倒入蛋黃加入鹽、糖、檸檬汁和芥茉醬打散。
  • 2 一邊打散一邊加入沙拉油。
  • 3 攪拌至沙拉油乳化即可。
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小撇步

1.美奶滋可做多口味的變化,例如:蜂蜜、果糖、咖哩、百香果(濃縮)、柳橙汁(濃縮)。
2.沙拉油不可一次加入,需慢慢加,以免油水分離。
3.攪拌期間要注意攪拌的速度要一致。
4.使用玻璃碗、瓷碗製做美奶滋較不容易失敗。
5.自製美奶滋可存放於冰箱3-4個禮拜。

2016/08/25 發表 3,613 瀏覽

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