自製美乃滋Mayonnaise
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自製美乃滋的材料只有蛋黃、油、檸檬、糖和鹽，每一樣都可以使用安心食材，吃了也比較安心。
食材
蛋黃Egg Yolk
1顆
沙拉油Oil
1杯
芥茉醬Mustard
適量
檸檬汁Lemon Juice
1/2t
鹽Salt
適量
糖sugar
適量
-
1倒入蛋黃加入鹽、糖、檸檬汁和芥茉醬打散。 -
2一邊打散一邊加入沙拉油。
-
3攪拌至沙拉油乳化即可。
小撇步
1.美奶滋可做多口味的變化，例如:蜂蜜、果糖、咖哩、百香果(濃縮)、柳橙汁(濃縮)。
2.沙拉油不可一次加入，需慢慢加，以免油水分離。
3.攪拌期間要注意攪拌的速度要一致。
4.使用玻璃碗、瓷碗製做美奶滋較不容易失敗。
5.自製美奶滋可存放於冰箱3-4個禮拜。