沙巴翁焗水果

將蘋果，梨子，木瓜等水果去皮，去籽，切成約1.5公分丁狀。

水果用少許水加糖，干邑香橙酒醃漬備用，入冰箱冷藏約20分鐘，入味水果濾出後排盤，醃水果汁液備用。

沙巴翁 Sabayon:蛋黃，糖，醃水果汁液加干邑香橙酒拌勻，隔水加熱打發成蛋黃色乳沫狀。

將沙巴翁淋再（2）的水果上，以明火烤箱烤上色。