番茄紅醬

SHANG
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做點自製番茄紅醬來搭配各種食物烹調,可以讓食物更加美味可口
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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

800克
半顆
40克
40克
一辦
一小搓
一片
調味
適量
適量
適量

步驟

  • 番茄下蒸鍋蒸熟後取出放涼去蒂,再丟進調理機打成番茄糊。西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、蒜切末。

    番茄下蒸鍋蒸熟後取出放涼去蒂,再丟進調理機打成番茄糊。西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、蒜切末。

  • 下少許橄欖油小火煸香洋蔥、蒜末。

    下少許橄欖油小火煸香洋蔥、蒜末。

  • 小火煸香洋蔥、蒜末後,續入西洋芹跟蘿蔔炒香炒軟。

    小火煸香洋蔥、蒜末後,續入西洋芹跟蘿蔔炒香炒軟。

  • 炒香炒軟後下番茄糊與一小杯水,大火煮滾。

    炒香炒軟後下番茄糊與一小杯水,大火煮滾。

  • 滾沸後下一小搓的羅勒與一片月桂葉,轉小火慢煮。煮到開始收汁後可試試味道決定是否下鹽、糖、白醋,可加可不加,這階段依照個人口味調整。

    滾沸後下一小搓的羅勒與一片月桂葉,轉小火慢煮。煮到開始收汁後可試試味道決定是否下鹽、糖、白醋,可加可不加,這階段依照個人口味調整。

  • 慢火煮到濃稠收汁就完成了,大概是你用鍋鏟輕輕一劃可以清楚地見到鍋底為止。

    慢火煮到濃稠收汁就完成了,大概是你用鍋鏟輕輕一劃可以清楚地見到鍋底為止。

小撇步

如果不喜歡醬汁有太多顆粒感的話,可以直接把蔬菜全部通通打成泥一起煮即可。

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