番茄紅醬
做點自製番茄紅醬來搭配各種食物烹調，可以讓食物更加美味可口
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食材
番茄
800克
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
40克
西洋芹
40克
大蒜
一辦
羅勒
一小搓
月桂葉
一片
調味
鹽
適量
糖
適量
白醋
適量
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1番茄下蒸鍋蒸熟後取出放涼去蒂，再丟進調理機打成番茄糊。西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、蒜切末。 -
2下少許橄欖油小火煸香洋蔥、蒜末。
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3小火煸香洋蔥、蒜末後，續入西洋芹跟蘿蔔炒香炒軟。
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4炒香炒軟後下番茄糊與一小杯水，大火煮滾。
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5滾沸後下一小搓的羅勒與一片月桂葉，轉小火慢煮。煮到開始收汁後可試試味道決定是否下鹽、糖、白醋，可加可不加，這階段依照個人口味調整。
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6慢火煮到濃稠收汁就完成了，大概是你用鍋鏟輕輕一劃可以清楚地見到鍋底為止。
小撇步
如果不喜歡醬汁有太多顆粒感的話，可以直接把蔬菜全部通通打成泥一起煮即可。
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