番茄紅醬

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做點自製番茄紅醬來搭配各種食物烹調,可以讓食物更加美味可口
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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

番茄 800克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 40克
西洋芹 40克
大蒜 一辦
羅勒 一小搓
月桂葉 一片
調味
適量
適量
白醋 適量
  • 1 番茄下蒸鍋蒸熟後取出放涼去蒂,再丟進調理機打成番茄糊。西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、蒜切末。
  • 2 下少許橄欖油小火煸香洋蔥、蒜末。
  • 3 小火煸香洋蔥、蒜末後,續入西洋芹跟蘿蔔炒香炒軟。
  • 4 炒香炒軟後下番茄糊與一小杯水,大火煮滾。
  • 5 滾沸後下一小搓的羅勒與一片月桂葉,轉小火慢煮。煮到開始收汁後可試試味道決定是否下鹽、糖、白醋,可加可不加,這階段依照個人口味調整。
  • 6 慢火煮到濃稠收汁就完成了,大概是你用鍋鏟輕輕一劃可以清楚地見到鍋底為止。
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小撇步

如果不喜歡醬汁有太多顆粒感的話,可以直接把蔬菜全部通通打成泥一起煮即可。

2016/08/24 發表 3,150 瀏覽

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