香菇油飯
食材
-
1杯
-
1/2杯
-
40g
-
適量
-
半大匙
-
4大匙 泡水後撈起
-
3朵 切條狀
-
50g
-
適量
步驟
-
※糯米蒸法: 1.將糯米泡至少2小時以上(糯米:水+米酒1:0.9) 2.蒸籠布弄濕後鋪於蒸架上，再將糯米平舖，此時鍋中水量約5分滿，蓋上鍋蓋，開中小火蒸煮。 3.蒸約15分鐘時翻蓋在糯米上灑水，再蒸約10分後灑水第二次。 4.大約總共蒸約30分即可，並觀察米心是否熟透，還沒的話再灑水蒸個5
-
※配料做法: 1.另用一個鍋子，倒入麻油開火預熱，放入薑末爆香；接著放入蝦米，香菇一起炒香。 2.再將豬肉絲肉放入一同拌炒，再放入油蔥酥，關火。 3.將配料放入蒸熟的糯米中，淋上蠔油及醬油膏攪拌。可依個人口味調整比例。 4.最後將所有材料混合拌勻後，蓋上鍋蓋蒸約5-10分鐘即可。
小撇步
Tips:
1.油蔥酥也可先用紅蔥頭炒香。
2.亦可根據個人喜好加入紅蘿蔔，魷魚，炸芋頭，鹹蛋黃，或是鴨肉等等材料。
3.米酒用來增加香氣，亦可試個人喜好調整酒水比例。
