老奶奶檸檬蛋糕(蜂蜜取代糖霜)

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夏天最適合這樣清香甜酸的點心了!
原文網址:https://goo.gl/FWFUZo

食材

檸檬 2顆
雞蛋 4顆
砂糖 90克
無鹽奶油 60克
低筋麵粉 120克
荔枝蜜(蜂蜜) 適量
  • 1 擠檸檬汁&削檸檬皮
  • 2 將材料預先秤好
  • 3 四顆蛋和砂糖用電動攪拌器隔熱水攪打
  • 4 蛋糊高速打到滴下能夠有清楚的摺疊
  • 5 將低筋麵粉過篩加入蛋糊,用切拌的方式從底部混合均勻。
  • 6 切拌均勻後,將檸檬汁倒入麵糊中切拌,均勻後再加入融化奶油。
  • 7 倒入烤模,放入預熱好的烤箱用攝氏180度烤25分鐘。
  • 8 插入蛋糕體沒有麵糊就可以取出放涼。
  • 9 淋上適量蜂蜜
  • 10 灑上檸檬皮屑,完成 !
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小撇步

榨過汁的檸檬皮可順便清洗電鍋,清洗電鍋同時可以融化奶油XD。
(詳細圖文見原文網址:http://goo.gl/nEKu9B

2016/08/21 發表 1.3 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 4 則

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請問可以用八吋模嗎?材料份量是不是要增加?

8 個月前
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作者回應

您好,應該要喔,不然就是要減少烤的時間。

8 個月前
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請問 模具是幾吋的

9 個月前
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作者回應

您好,烤模是介於6-7吋。直徑17.5公分,高度6.5公分。

9 個月前
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請問步驟三為何要隔水加熱?

9 個月前
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作者回應

您好,貼給您一個查到的說明喔!(來源網址:http://www.daliulian.net/cat60/node482781
全蛋打發比分蛋打發更難,只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性,所以要隔水加熱的方式提高溫度,可以減少雞蛋的表面張力,較容易打發。
隔水加熱時,只有打蛋盆底能接觸到熱水,受熱最快,其它部位不能完好受熱,只有攪拌才會讓其受熱更均勻,不會造成加熱過度或不夠的情形。同時,攪拌也使砂糖更容易融化。

9 個月前
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請問奶油在哪個步驟加入?要另外打發嗎?

9 個月前
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作者回應

您好,奶油不用打發,事先融化和檸檬汁在步驟6加入蛋糊。

9 個月前