[香辣菜甫]

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一碗熱烘烘的麵條,加一點惹味辣菜甫,令整碗麵條味道提升。而菜甫做法簡單,多煮一點存放於瓶子,便能隨時一嚐特色風味的香辣菜甫。

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

菜甫 800g(切小粒)
指天椒 4-5隻(切粒)
辣椒粉 2湯匙
調味
牛肝菌粉 1茶匙
素蠔油 2湯匙
1湯匙
麻油 1湯匙
  • 1 準備好所有材料。
  • 2 先將菜甫浸洗10分鐘。
  • 3 抹乾水份後,放入攪拌機將菜甫打碎。
  • 4 指天椒去籽後切成小粒。
  • 5 白鑊,燒熱,放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
  • 6 先將辣椒粉加入,炒勻。
  • 7 再加入素蠔油,炒勻。
  • 8 加入牛肝菌粉及糖,炒勻。
  • 9 加入指天椒,炒勻。
  • 10 加入麻油,炒勻。
  • 11 最後炒至乾身,放涼,入樽即可。 (由加入調味料開始炒約15分鐘)
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小撇步

- 菜甫浸洗可去除咸度及沙粒。
- 可按個人口味增減指天椒數量及辣度。
- 素蠔油可於超市購買。
- 炒乾菜甫時,不用下油。
- 可按個人口味加入蝦米一同烹煮。
- 可按個人口味調節調味料份量。
- 辣椒粉可選購泰式/四川辣椒粉。

2016/08/12 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問牛肝菌粉是什麼?
有什麼功效嗎~

8 個月前
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謝回答。😊

1 年前
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請問辣椒粉是哪種的?

1 年前
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作者回應

我是用泰國辣椒粉的,亦可用四川或韓式辣椒粉。

1 年前
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若找不到牛肝菌粉,可用甚麼代替?

1 年前
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作者回應

若沒有牛肝菌粉,可用菇粉或雞粉代替。

1 年前
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我是香港的,可到Green Common或Citysuper購買。

1 年前
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牛肝菌粉哪裡有在販賣

1 年前