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一碗熱烘烘的麵條,加一點惹味辣菜甫,令整碗麵條味道提升。而菜甫做法簡單,多煮一點存放於瓶子,便能隨時一嚐特色風味的香辣菜甫。

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
菜甫
800g(切小粒)
指天椒
4-5隻(切粒)
辣椒粉
2湯匙
調味
牛肝菌粉
1茶匙
素蠔油
2湯匙
1湯匙
麻油
1湯匙
  • 1
    準備好所有材料。
  • 2
    先將菜甫浸洗10分鐘。
  • 3
    抹乾水份後,放入攪拌機將菜甫打碎。
  • 4
    指天椒去籽後切成小粒。
  • 5
    白鑊,燒熱,放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
  • 6
    先將辣椒粉加入,炒勻。
  • 7
    再加入素蠔油,炒勻。
  • 8
    加入牛肝菌粉及糖,炒勻。
  • 9
    加入指天椒,炒勻。
  • 10
    加入麻油,炒勻。
  • 11
    最後炒至乾身,放涼,入樽即可。 (由加入調味料開始炒約15分鐘)
小撇步

- 菜甫浸洗可去除咸度及沙粒。
- 可按個人口味增減指天椒數量及辣度。
- 素蠔油可於超市購買。
- 炒乾菜甫時,不用下油。
- 可按個人口味加入蝦米一同烹煮。
- 可按個人口味調節調味料份量。
- 辣椒粉可選購泰式/四川辣椒粉。

2016/08/12 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問牛肝菌粉是什麼?
有什麼功效嗎~

2 years ago
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謝回答。😊

2 years ago
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請問辣椒粉是哪種的?

2 years ago
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作者回應

我是用泰國辣椒粉的,亦可用四川或韓式辣椒粉。

2 years ago
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若找不到牛肝菌粉,可用甚麼代替?

2 years ago
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作者回應

若沒有牛肝菌粉,可用菇粉或雞粉代替。

2 years ago
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我是香港的,可到Green Common或Citysuper購買。

2 years ago
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牛肝菌粉哪裡有在販賣

2 years ago