簡易版地瓜球
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
地瓜
２００ｇ
地瓜粉
２大匙
糖
１小匙
麵粉
少量
-
1地瓜削皮，削好泡水防止氧化 -
2把水瀝乾，放蒸鍋(外鍋約1杯水)，蒸到軟/熟
-
3趁熱加入地瓜粉,糖 壓泥拌均勻
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4壓成團，不沾手即可
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5分成小塊，約小拇指指節大小(看你想吃多大顆的)
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6利用少量麵粉防止沾黏
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7熱鍋熱油，油溫160~180(小撇步)放入麵糰，中小火炸，一邊炸一邊壓，炸到表皮酥脆即可
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8把油瀝乾，最好拿吸油紙墊底再吸油，上桌^^
小撇步
油溫觀察：竹筷插入油中，邊邊冒泡；或丟蔥段馬上浮起來(!!)兩邊冒泡