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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
地瓜
200g
地瓜粉
2大匙
1小匙
麵粉
少量
  • 1
    地瓜削皮,削好泡水防止氧化
  • 2
    把水瀝乾,放蒸鍋(外鍋約1杯水),蒸到軟/熟
  • 3
    趁熱加入地瓜粉,糖 壓泥拌均勻
  • 4
    壓成團,不沾手即可
  • 5
    分成小塊,約小拇指指節大小(看你想吃多大顆的)
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  • 6
    利用少量麵粉防止沾黏
  • 7
    熱鍋熱油,油溫160~180(小撇步)放入麵糰,中小火炸,一邊炸一邊壓,炸到表皮酥脆即可
  • 8
    把油瀝乾,最好拿吸油紙墊底再吸油,上桌^^
小撇步

油溫觀察:竹筷插入油中,邊邊冒泡;或丟蔥段馬上浮起來(!!)兩邊冒泡

2016/08/12 發表 6,171 瀏覽
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