黑糖豆漿蒸布丁

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距離上次做布丁已經過了好久~
剛好家裡有豆漿,就決定用來做布丁看看!
不過比起細砂糖,我更愛黑糖、蜂蜜等有特殊風味且較健康的糖類~
所以就來實驗個一般市售看不到的「黑糖豆漿蒸布丁」
(100ml布丁模x6杯,1杯約85大卡)

完整食譜網誌版:

http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44079127

食材

無糖豆漿 350cc
2個
黑糖 60g
  • 1 無糖豆漿以中小火煮至周圍冒小泡程度即可熄火
  • 2 另取一盆倒入蛋及黑糖,攪拌均勻
  • 3 將無糖豆漿緩緩加入黑糖蛋液中拌勻,再將布丁液用篩網過篩一次
  • 4 分裝至布丁模中,模口用鋁箔紙包覆住,放入電鍋蒸架上
  • 5 電鍋中倒入淹過布丁模1/3~1/2的水量,蓋上鍋蓋,鍋口插一根筷子讓鍋蓋不會蓋實
  • 6 壓下開關蒸10分鐘,再關閉電源,取出筷子蓋上鍋蓋再悶10分鐘即可,冷卻後移入冷藏保存~
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小撇步

1.煮豆漿時需邊煮邊攪拌以免燒焦,但不可煮太燙,以免把蛋沖成蛋花
2.布丁液倒入模中後表面可能會有些氣泡,建議拿牙籤刮除~表面蒸出來才美觀
3.布丁模口用鋁箔紙包住,可以防止水蒸氣滴入影響表面美觀
4.電鍋蓋口插一根筷子可讓鍋內溫度不至太高,才不會蒸出佈滿小氣泡的布丁
5.可依個人喜好將豆漿換成牛奶,黑糖換成細砂糖

2016/08/07 發表 3,060 瀏覽

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黑糖可以加在豆漿裡嗎?

5 個月前