甜香不膩~伯爵戚風蛋糕🍰 換了烤箱後開始想試試看蛋糕,剛好看到許多人分享伯爵茶戚風蛋糕,心裡就想:好,就從這個開始吧!甜點之路停不下來了~

甜香不膩~伯爵戚風蛋糕🍰


廚房新手Mei
5 食譜 4 粉絲
收藏 129 留言 0
1 人跟著做
Default avatar

換了烤箱後開始想試試看蛋糕,剛好看到許多人分享伯爵茶戚風蛋糕,心裡就想:好,就從這個開始吧!甜點之路停不下來了~

時間
30 分鐘
食材
蛋黃組
3顆
60克
70克
100毫升
130克
1/2匙
蛋白組
3顆
40克
  • 1
    蛋白組&蛋黃組。
  • 2
    蛋黃+細砂,2者接觸後要迅速攪拌,否則會結塊。
  • 3
    再分次加入液體油,也是讓其混合均勻!(分次加入)
  • 4
    加入茶汁、茶葉粉、過篩的低粉&泡打粉,拌勻完成(圖片),蛋黃組完成!(記得要檢查有沒有全部混合哦!)
  • 5
    先用低速檔打發蛋白,至稍微起泡則更改為高速,直到產生白泡狀時加入第1次糖。 (先將烤箱設定上下火170度預熱5分)
  • 6
    等到蛋白產生紋路,但不到非常挺立,還有稍微濕潤時加入第2次糖。 之後會發現蛋白霜看起來越來越硬,便來測試是否成乾性發泡(備註2.)
  • 7
    先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,邊轉盆邊將蛋白霜切入➕由下往上的方式拌入蛋黃糊,動作快且輕。(有結塊的蛋白霜請親親壓碎它後同樣方式拌入)
  • 8
    再分2次將最後的蛋白霜混合一起。全部混合後,請再次一定要仔細檢查有無沒拌勻的塊狀麵糊,這很重要~
  • 9
    倒入蛋糕模後,輕震2、3次,將空氣震出,蛋糕吃起來比較不會有空洞。放進預熱好的烤箱,先烤30分鐘~
  • 10
    因為第一次使用新烤箱,所以在25分時便開始特別注意是否烤焦,大約烤30分時拿出,剛剛好~
小撇步

1.每台烤箱的功率不同,這個時間只是參考,實際還是以家裡的為主。
2.攪拌器撈起些許蛋白霜發現成彎曲鳥嘴狀(倒鉤)&蛋白霜倒扣不會低下來。
3.蛋白組裡不能有一點蛋黃或水,會讓蛋白無法打發完全。

2016/08/07 發表 4,612 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
廚房新手Mei
5 食譜 4 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋芋頭WMF快力鍋馬卡龍牛肉麵紅豆獅王洗碗精蜂蜜火龍果百香果奇亞籽拉麵減肥餐臭豆腐Bosch廚師機水波爐鳳梨酥涼拌小黃瓜普格義大利麵醬鑄鐵鍋披薩芒果南瓜濃湯虎牌電子鍋檸檬壽喜燒史雲生雞湯洛神花迷迭香微波爐3M真空保鮮盒秋葵枸杞棉花糖燒肉飛利浦IH電子鍋素食奇異果鳳梨芭樂蛋捲便當早午餐舒肥機鮑魚泡麵滷味土豆壽司水果