甜香不膩～伯爵戚風蛋糕🍰
描述
換了烤箱後開始想試試看蛋糕，剛好看到許多人分享伯爵茶戚風蛋糕，心裡就想：好，就從這個開始吧！甜點之路停不下來了～
時間
30
分鐘
步驟
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蛋白組&蛋黃組。
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蛋黃+細砂，2者接觸後要迅速攪拌，否則會結塊。
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再分次加入液體油，也是讓其混合均勻！(分次加入)
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加入茶汁、茶葉粉、過篩的低粉&泡打粉，拌勻完成(圖片)，蛋黃組完成！（記得要檢查有沒有全部混合哦！）
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先用低速檔打發蛋白，至稍微起泡則更改為高速，直到產生白泡狀時加入第1次糖。 (先將烤箱設定上下火170度預熱5分)
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等到蛋白產生紋路，但不到非常挺立，還有稍微濕潤時加入第2次糖。 之後會發現蛋白霜看起來越來越硬，便來測試是否成乾性發泡(備註2.)
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先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，邊轉盆邊將蛋白霜切入➕由下往上的方式拌入蛋黃糊，動作快且輕。(有結塊的蛋白霜請親親壓碎它後同樣方式拌入)
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再分2次將最後的蛋白霜混合一起。全部混合後，請再次一定要仔細檢查有無沒拌勻的塊狀麵糊，這很重要～
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倒入蛋糕模後，輕震2、3次，將空氣震出，蛋糕吃起來比較不會有空洞。放進預熱好的烤箱，先烤30分鐘～
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因為第一次使用新烤箱，所以在25分時便開始特別注意是否烤焦，大約烤30分時拿出，剛剛好～
小撇步
1.每台烤箱的功率不同，這個時間只是參考，實際還是以家裡的為主。
2.攪拌器撈起些許蛋白霜發現成彎曲鳥嘴狀(倒鉤)&蛋白霜倒扣不會低下來。
3.蛋白組裡不能有一點蛋黃或水，會讓蛋白無法打發完全。
