橙皮燉肉

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天熱很懶得進廚房做菜。所以很久沒有PO文了。今天到市場,看到漂亮的五花肉,突然想開伙,所以就打算燉到清香入口的陳皮燉肉。橘香撲鼻、易於入口,是夏天不錯的新選擇。

食材 (6 人份 30 分鐘

五花肉 一斤半
紅蘿蔔 二條
土豆 二顆
靑䓤 一把
紅蔗冰糖 適量
醬油 適量
滷味包 一個
橙皮 三大片
  • 1 新鮮的五花肉切滾刀。
  • 2 用熱水川燙,把血水及肉腥味去除。
  • 3 土豆及紅蘿蔔均要削皮及切滾刀,讓食物看起來不致太單調。
  • 4 陳皮先用水洗淨並泡軟。滷味包我用中藥房買的,香味較濃。
  • 5 我喜歡用紅蔗冰糖。是做為上色之用
  • 6 青䓤清淨切段,提味用。
  • 7 把土豆及紅蘿蔔切好備用。
  • 8 將醬油和紅蔗冰糖共同煮均勻。
  • 9 放入川燙涼了的五花肉翻炒。
  • 10 約5分鐘即可收汁剰下少許湯汁。
  • 11 先把炒過的五花肉加泡好的陳皮、部分青蔥、滷味包放入鍋中,再加少許醬油及水煮約13分鐘。
  • 12 然後撈掉煮過的青蔥。把土豆及紅蘿蔔放入鍋中,再鋪上剩下的青蔥,再燉煮10分鐘即可。
  • 13 把所有的陳皮、青蔥撿除不要。簡單的陳皮燉肉完成。
  • 14 上菜囉⋯希望大家都喜歡。偶爾吃不同風味的燉肉也是另種享受。
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2016/08/05 發表 340 瀏覽

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