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樂廚房
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橙皮燉肉

橙皮燉肉

描述

天熱很懶得進廚房做菜。所以很久沒有PO文了。今天到市場,看到漂亮的五花肉,突然想開伙,所以就打算燉到清香入口的陳皮燉肉。橘香撲鼻、易於入口,是夏天不錯的新選擇。

31 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 新鮮的五花肉切滾刀。

    新鮮的五花肉切滾刀。

  • 用熱水川燙,把血水及肉腥味去除。

    用熱水川燙,把血水及肉腥味去除。

  • 土豆及紅蘿蔔均要削皮及切滾刀,讓食物看起來不致太單調。

    土豆及紅蘿蔔均要削皮及切滾刀,讓食物看起來不致太單調。

  • 陳皮先用水洗淨並泡軟。滷味包我用中藥房買的,香味較濃。

    陳皮先用水洗淨並泡軟。滷味包我用中藥房買的,香味較濃。

  • 我喜歡用紅蔗冰糖。是做為上色之用

    我喜歡用紅蔗冰糖。是做為上色之用

  • 青䓤清淨切段,提味用。

    青䓤清淨切段,提味用。

  • 把土豆及紅蘿蔔切好備用。

    把土豆及紅蘿蔔切好備用。

  • 將醬油和紅蔗冰糖共同煮均勻。

    將醬油和紅蔗冰糖共同煮均勻。

  • 放入川燙涼了的五花肉翻炒。

    放入川燙涼了的五花肉翻炒。

  • 約5分鐘即可收汁剰下少許湯汁。

    約5分鐘即可收汁剰下少許湯汁。

  • 先把炒過的五花肉加泡好的陳皮、部分青蔥、滷味包放入鍋中,再加少許醬油及水煮約13分鐘。

    先把炒過的五花肉加泡好的陳皮、部分青、滷味包放入鍋中,再加少許醬油及水煮約13分鐘。

  • 然後撈掉煮過的青蔥。把土豆及紅蘿蔔放入鍋中,再鋪上剩下的青蔥,再燉煮10分鐘即可。

    然後撈掉煮過的青。把土豆及紅蘿蔔放入鍋中,再鋪上剩下的青,再燉煮10分鐘即可。

  • 把所有的陳皮、青蔥撿除不要。簡單的陳皮燉肉完成。

    把所有的陳皮、青撿除不要。簡單的陳皮燉肉完成。

  • 上菜囉⋯希望大家都喜歡。偶爾吃不同風味的燉肉也是另種享受。

    上菜囉⋯希望大家都喜歡。偶爾吃不同風味的燉肉也是另種享受。

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