【Tomiz小食堂】抹茶黑蜜蕨餅

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芳香茶韻的抹茶氣息,淋上黑糖蜜,入口感受和風好滋味!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蕨餅
特選蕨餅粉 50g
開水 260g
砂糖 2大匙
TOMIZ抹茶粉 2小匙
沾粉
黃豆粉 約50g
TOMIZ抹茶粉 1~2大匙
黑糖蜜*
八重山本黑糖 100g
熱水 50g
  • 1 製作黑糖蜜:黑糖加上熱水至溶解後,以小~中火加熱約5分鐘至出現黏稠感(注意水滾時冒出的氣泡會滿出來),關火。
  • 2 冷卻後黑蜜會變更黏,用不完的話需冷藏保存。
  • 3 製作蕨餅:將沾粉的材料混合,取1/2量放在方型淺盤上平鋪好。
  • 4 將蕨餅粉、砂糖和抹茶粉放入調理盆中混合後,一邊倒水一邊攪拌且注意勿結塊,保留少量水備用。
  • 5 將作法4過篩倒入小鍋中,再將保留的水倒入調理盆中,搖晃盆身再將剩餘的蕨餅液倒入小鍋中。
  • 6 開火加熱,用木匙持續攪拌避免黏鍋。加熱後蕨餅液會越來越黏稠,需要用力攪勻。
  • 7 全部煮至略呈透明感時關火。
  • 8 鋪平在作法3的淺盤上,在均勻撒上沾粉,用手稍微抹平。
  • 9
  • 10
  • 11 靜置至放涼後,再切成適當大小。
  • 12 所有面都沾上粉後即完成!
贊助

小撇步

材料哪裡買
*特選蕨餅粉:http://goo.gl/Agxx8Z
*TOMIZ抹茶粉:http://goo.gl/HdNTKU
*八重山本黑糖:http://goo.gl/6RSyP4
黑糖蜜除了自製外,也可直接使用富澤黑糖蜜:http://goo.gl/zihkkr

2016/08/05 發表 3,742 瀏覽

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